Pochopení alergií na zbarvení potravin

Alergeny mohou být obsaženy v jakémkoliv potravinovém produktu. Častěji jsou to proteiny, ve vzácných případech sacharidy nebo tuky. Během alergie vytváří imunita člověka specifické protilátky (imunoglobuliny E) ve zvýšeném množství, což má za následek náchylnost organismu k proteinu. S pravdivou alergickou reakcí je imunita vždy zapojena do procesu. Když provocateur proniká do těla, specifické buňky produkují mediátory mediátorů (histaminy) ve velkém množství. Tento proces ovlivňuje celé tělo, což vede k přecitlivělosti s různými fyziologickými projevy.

Žádný moderní potravinářský průmysl nemůže plně využít bez zlepšení vzhledu potravinářských přídatných látek.

Některá barviva se získávají z přírodních zdrojů a proto se nazývají přírodní, zatímco jiné se vyrábějí synteticky. Stalo se v tekuté formě, gelové a suché.

Druhy látek

Přirozeně

Barviva odvozená z přírodních rostlinných produktů: t

  • šťáva ze zeleného špenátu;
  • modré - borůvky, borůvky, červené zelí;
  • žlutá - mrkev, kurkuma, rakytník, citrus, šafrán;
  • hnědá - silná káva, spálený (nadvarený cukr), kakao;
  • červená řepa, dřišťál, červený rybíz, třešně, brusinky, brusinky a další plody červené barvy.

Umělé

Umělá barviva jsou mnohem levnější a jednodušší než obvykle. Při výrobě a použití nevyžadují zvláštní přípravu a obtížné podmínky skladování, přípravek nemění chuť výrobku. Jedinou, ale významnou nevýhodou takových přísad je, že mohou způsobit různá onemocnění. Zvláště postiženy jsou děti. Nejčastěji se jedná o alergické reakce různého stupně závažnosti.

Lékaři také určili vliv barviv na onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin a jater. Mnoho syntetických látek zničí vitamíny, které vstupují do těla s jídlem, ovlivňují psychiku dětí a způsobují hyperaktivitu. Všechna známá barviva jsou rozdělena na povolené a zakázané.

Reakce na přírodní složky

V souvislosti se zhoršením lidského zdraví došlo v poslední době ke zvýšení poptávky po přírodních produktech, které neobsahují chemikálie získané v jejich složení. Proto někteří výrobci začali nahrazovat umělé přísady přírodními, které jsou vyrobeny z hmyzu a rostlin. S větší pravděpodobností vyvolávají alergie v důsledku obsahu proteinů v jejich složení, na které imunitní systém reaguje.

Tyto přírodní látky zahrnují:

  • extrakt z karmínu nebo košenily - červené potravinové barvivo odvozené od hmyzu;
  • žluté barvivo vyrobené z ovoce stromu Annatto;
  • psyllium - zelené barvivo - odvozené ze slupek semen;
  • Guarová guma - červená - vyrobená z fazolí.

Jaké známky naznačují problém

Alergie na různá barviva potravin u dítěte a dospělé osoby mají často výrazné příznaky:

  • bolesti hlavy;
  • edém nosní sliznice (alergická rýma);
  • otoky částí těla (paže, nohy, krk);
  • pocit plnosti v uchu, bolestivost a ztráta sluchu;
  • erytém, opuch, bolest a bolest v oblasti očí (alergická konjunktivitida);
  • různé kožní vyrážky: kopřivka, ekzém, stomatitida, kontaktní dermatitida;
  • poruchy zažívacího ústrojí (pálení žáhy, nevolnost, nadýmání, bolest, zvracení, průjem);
  • bronchospasmus, sípání nebo sípání, dýchavičnost, někdy se jedná o skutečné astmatické záchvaty.

Formy alergie, které ohrožují lidský život a vyžadují okamžitou lékařskou péči:

  1. Anafylaktický šok, který se projevuje prudkým poklesem krevního tlaku - rychle se zhoršujícím stavem pohody, vedoucím ke ztrátě vědomí. Fyziologické příznaky: načervenalá vyrážka (svědění je možné), těžké otok (kolem obličeje, úst, krku a končetin), křeče dýchacích cest, chuť kovu v ústech, nevolnost, někdy zvracení, pocit cizího tělesa v hrdle, strach.
  2. Quinckeův edém se projevuje formou křeče dýchacího traktu a obtížným dýcháním, edémem hltanové sliznice. Často doprovázený chrapotem a kašlem, někdy s epileptickým záchvatem.
  3. Generalizovaná urtikária vede k rozvoji intoxikačního syndromu těla, který se projevuje bolestmi hlavy a horečkou.

První pomoc

Absolutně ve všech případech vývoje akutní formy alergie jsou hlavními léky antihistaminika, která by měla být užívána ihned po zjištění silné alergické reakce.

V případě nástupu zvláště vážných podmínek je však nutné po výzvě k ambulanci podniknout konkrétní kroky.

Při anafylaxi a akutním edému hrtanu by jste měli:

  1. Položte pacienta a ujistěte se, že dýchací cesty jsou průchodné. Před příjezdem medu. služby pro sledování respirační a srdeční činnosti osoby a v případě pracovních poruch okamžitě přejít na kardiopulmonální resuscitaci.
  2. Pokud je pacient při vědomí, dejte mu maximální přípustnou dávku antihistaminika. Pro rychlou úlevu od stavu je vhodné užívat léky v injekcích.
  3. Zajistěte čerstvý vzduch.
  4. Připevněte lahve s teplou vodou na končetiny nebo kůži otřete a zvýšte teplotu. To se provádí za účelem provokace odtoku přebytečné tekutiny z hrtanu do jiných částí těla.
  5. Pokud je to možné, pijte pacienta teplým silným sladkým čajem nebo kávou.

Léčba urtikárie:

  • opláchněte žaludek velkým množstvím (2 litry) studené vody aktivním uhlím nebo jiným absorbentem;
  • poskytnout pacientovi stávající antihistaminikum, u kterého nejsou kontraindikace;
  • v případě porušení práce dýchacího ústrojí, bez čekání na příjezd sanitky, pokračujte mechanickou ventilací.

Jak probíhá ošetření

Ve většině případů není reakce na alergen, včetně potravinového barviva, jednorázová. Alergie přetrvává po celý život. Mezi hlavní metody léčby (dospělí i děti) proto patří strava (s výjimkou vniknutí alergenu do těla pacienta) a medikace.

Strava doporučená WHO není určena pouze pro pacienty s alergiemi, ale pro každého, aby byl zdravý.

Léčba je obvykle předepsána, pokud dieta nevytváří požadované výsledky. V případě těžkých forem reakcí pomáhají moderní antihistaminika dobře. Některé z nejpopulárnějších jsou Suprastin, Tavegil, Cetirizine, Loratadin. Léčba antihistaminiky by měla být doprovázena sorbenty - Smekta, Polysorb, Enterosgel, aktivním uhlím. Interval mezi dávkami musí být nejméně dvě hodiny.

Při alergiích na jídlo může lékař předepsat kortikosteroidy. Pro zmírnění akutních reakcí se provádí intravenózní podávání léků na bázi epinefrinu.

Potravinové alergie - vážné onemocnění, které vyžaduje povinné ošetření specialisty. Vlastní léčba, včetně "lidových prostředků" bez konzultace s lékařem, je nepřijatelná.

http://allergia.life/allergeny/produkty/pishhevye-krasiteli.html

Alergie na barvivo: potraviny, konzervační látky, barviva na vlasy


Chemický průmysl neustále dává člověku nové vynálezy, které mají zlepšit naše životy a jednat pro společné dobro. Chemické složky však mohou nepříznivě ovlivnit zdraví lidí. Jednou z těchto látek jsou barviva, u kterých se u mnoha z nich projevují nejsilnější alergie.

Proč potřebujeme barviva?

I malé dítě ví, že zralá zelenina a ovoce mají jasnou barvu. To je přirozený instinkt, který vám umožní vybrat si nejzralejší ovoce z mnoha dalších. On je také primát, ale také na podvědomé úrovni zůstal u lidí.

Velmi často zjistíte, že modrá barva snižuje hlad, oranžová barva zlepšuje zrak a zelená je pro lidské oko nejpříjemnější a dává mladým lidem. Ve skutečnosti barviva ovlivňují pouze vzhled výrobku a mohou signalizovat pouze to, zda je ovoce zralé nebo ne. Velmi často vidíme nápoje kyselé barvy a nedobrovolně mají nepříjemný pocit, protože „toto je chemie“. Toto je také kvůli vnímání barev a barevný slepý v tomto ohledu je obecně snadnější.

Veškerá barviva jsou ze své podstaty rozdělena na přírodní, to znamená, že jsou vyrobena z rostlin, stejně jako z přírodních přísad, které jsou vyráběny v továrnách a jsou aktivně využívány v průmyslu.

Přírodní barviva zahrnují:

Nepřirozené zahrnují:

  • Přírodní barviva

Všechny se používají jako potravinářské přídatné látky, stejně jako pro výrobu oděvů, obuvi, jiných předmětů a kosmetiky.

Proč dochází k alergiím?

Existuje jeden stereotyp: vše přírodní je užitečné a vše, co má chemickou povahu, je škodlivé. To je hluboká chyba, protože absolutně každá látka může způsobit alergie.

Existuje několik typů alergenů:

Barviva jsou zařazena do skupiny potravinových alergenů, stejně jako chemicky, v závislosti na jejich původu. Zároveň se každoročně zvyšuje počet nemocných. Vědci o tom mají několik hypotéz, některé se zdají být docela směšné.

Existuje však řada faktorů, které přispívají k rozvoji alergií:

    Genetický faktor přispívá k rozvoji alergií

Farmaceutické společnosti vyvíjejí stále více a více léků pro léčbu alergií a lékaři vymýšlejí nové způsoby léčby, ale procento pacientů trpících alergiemi v průběhu času neklesá.

Jak se projevuje alergie?

Alergie na barviva mají výrazné symptomy, které se mohou projevit v různých stupních závažnosti a závisí na tom, jak barvivo interaguje s lidským tělem.

Alergická reakce může mít obecně následující příznaky:

    Opuch obličeje je možný

Je třeba mít na paměti, že alergie na barviva a konzervační látky může mít mírné příznaky, ale někdy se vyvíjí velmi rychle a jde do nekontrolovatelných podmínek, jako je Quinckeův edém a anafylaktický šok. Pokud zaznamenáte jakýkoli otok Vašeho dítěte, okamžitě vyhledejte lékaře. Anafylaktický šok začíná všeobecným zhoršením zdraví, případně brněním a pocitem těžkosti na hrudi, obtížemi s dýcháním, otoky, záchvaty a zmateností. V tomto stavu mohou pomoci pouze lékaři, takže musíte okamžitě zavolat sanitku.

Alergie na barvení vlasů

Ženy prostě nedělají něco, co by bylo krásné, ale někdy tato touha končí neúspěšně. Vlasové barvivo obsahuje velmi aktivní barvící pigmenty, které mohou způsobit silnou reakci.

Mnoho barev je napsáno "Testováno dermatology", "Nezpůsobuje alergie." To znamená, že takový nátěr má nízký obsah škodlivých látek, ale není zaručeno, že na něj pokožka vůbec nebude reagovat. Čím dražší je barva, tím méně nebezpečných látek je, proto to v žádném případě nestojí za úsporu.

Pokud jste alergičtí na barvení vlasů, kadeřníci se mohou vyvinout dermatitidy na rukou, zatímco majitel nové barvy většinou trpí skalpem. Současně je silné svědění, loupání. Pokud se na kůži objeví vředy, pak je-li inkoust vniknut do krve, je možná anafylaktická reakce. Proto je velmi důležité aplikovat nátěr na zdravou pokožku.

Opětovné nanesení barvy je nejlepší provést test na loket. Naneste malé množství na kůži a počkejte 15-20 minut. Pokud se objeví zčervenání, neměli byste tento nátěr používat.
Pokud po barvení pociťujete nepříjemné příznaky, v žádném případě znovu nepoužívejte tuto barvu, protože reakce může být ještě výraznější a může vést k hrozným následkům.

Jak diagnostikovat?

Pro diagnózu stojí za to kontaktovat jakoukoliv kliniku, kde je alergik lékařem. Po úvodním vyšetření lékař předepíše nezbytné postupy a diagnostikuje. Je velmi důležité zjistit, co je to podnět. Pokud je alergie způsobena přirozeným barvivem, pak musíte upravit jídlo a vyloučit tento výrobek ze stravy. Navíc v tomto případě existuje pravděpodobnost, že osoba má sennou rýmu, tedy alergii na kvetení. Velmi často se vyskytují situace, kdy je pacient alergický na určité druhy ovoce a je alergický na kvetení stromů a bylin.

Je obtížnější diagnostikovat alergickou reakci na syntetické sloučeniny a ještě více, aby se jim v životě vyhnula. Nicméně, to je možné, ale pouze odborník může říct o všech podrobnostech.

Metody a bezpečnostní opatření

Pokud máte alergii na barviva, musíte je vyloučit z kontaktu. To je hlavní opatření, které také poskytuje účinnou léčbu. Pokud jste alergičtí na pigmenty ovoce nebo zeleniny, je použití těchto barev kontraindikováno. To platí zejména pro děti, protože jejich těla často reagují na světlé jídlo.

Nejlepší je použít přírodní látky dim barvy, které nezpůsobí kožní vyrážky. Z dekorativní kosmetiky a barvení vlasů je nejlepší se vzdát, protože to přispěje k projevu alergií.

Aby bylo možné rychle odstranit nepříjemné příznaky alergií, můžete použít antihistaminika. Jsou prodávány bez lékařského předpisu v každé lékárně, zatímco pomáhají zmírnit stav během 15-20 minut.

Je důležité věnovat pozornost vedlejším účinkům a kontraindikacím, stejně jako dodržovat dávkování. Na pokožku lze aplikovat různé gely. Obvykle jsou bezpečné i pro kojence, takže můžete rychle pomoci dítěti a sobě.

Nezapomeňte se poradit se svým lékařem, abyste diagnostikovali a provedli léčebný plán. To je jediný způsob, jak překonat alergie a žít plný život bez omezení.

http://allergiyainfo.ru/allergeny/produkty/allergiya-na-krasitel/

Příznaky alergie na barviva u dítěte

Barviva - látky syntetického nebo přírodního původu, které se používají k barvení potravin a různých materiálů (tkaniny, gumy, papíru, dřeva, kožešin).

Mnoho lidí věří, že barviva jsou velmi škodlivá, ale to je jen částečně pravda: většina barviv prošla významným počtem testů, které potvrdily jejich bezpečnost, takže jejich stupeň toxicity je přehnaný.

Alergické reakce na tyto látky jsou vzácně pozorovány a alergie na barviva u dítěte jsou obvykle spojena s alergenními účinky těch nejnebezpečnějších.

Jak se projevuje nachlazení alergie na dítě? Přečtěte si o tom z našeho článku.

Obecné informace

Barviva jsou přítomna téměř všude.

Používají se k barvení oděvů, obuvi, spotřebičů, nábytku, tkanin a téměř všeho, co lze vidět. Bez nich by byl život mnohem otupenější.

Lidé se nejvíce obávají barviv, která se používají k barvení potravin, léků a předmětů určených pro děti (hračky, oblečení, knihy, kancelář).

Potravinářská barviva často způsobují alergické reakce, protože mohou být konzumována ve velkém množství. Většina barviv je v kontaktu pouze s kůží, takže způsobují alergie méně.

Nejvíce náchylné k alergickým reakcím na barviva jsou imunokompromitované děti, jejichž rodiče mají tendenci držet se v prakticky sterilních podmínkách, aby se vyhnuli novým onemocněním, a batolatům do jednoho roku, kteří se začínají seznámit s novými potravinami.

Výrobci dětské výživy zřídka přidávají do ní barviva, s výjimkou přírodních a dokonce výhodných barviv, mezi které patří beta-karoten (prekurzor vitamínu A, označený E160a), laktoflavin (aka B2, E101), karamel (E150).

Pokud jsou uvedeny na obalu, nebojte se: dítě nepoškodí. V některých případech, zejména v případě, že dítě konzumuje hodně přípravku současně, může dojít k alergii na beta-karoten.

Alergie na barviva může být zjištěna později, když je dítě starší než jeden rok a zkouší více dospělých potravin, kde je více syntetických barviv.

Alergie na ochucení jsou časté u malých dětí i u starších dětí. Ne méně než dvacet tisíc příchutí, které mohou způsobit alergickou reakci. Hypersenzitivita na ně je nejčastěji detekována u dětí s bronchiálním astmatem, alergickou rýmou a pollinózou.

Většina alergenních látek

Následující barviva nejčastěji způsobují alergie u dětí:

  1. Tartrazin (E102). Žlutá Nepříznivě ovlivňuje pozornost dětí, může způsobit výrazné alergické reakce (1: 10 000, jeden z deseti tisíc lidí může mít alergii). Používá se k barvení nápojů a sladkostí.
  2. Beta karoten (E160a). Žlutá a oranžová. Bezpečné přírodní barvivo, ale u malých dětí (zejména pokud ho dítě konzumovalo ve velkém množství) může způsobit mírnou alergickou reakci. V přírodě se nachází ve velkém množství ovoce a zeleniny.
  3. Carmine (E120). Tmavě červená barva. Používá se v cukrářském průmyslu, při výrobě uzenin, jako barvivo pro mléčné výrobky (jogurt, dezerty), v nápojích.
  4. Kurkumin (E100). Žlutooranžová, vyrobená na bázi kurkumy. Bezpečné přírodní barvivo. Při nadměrné konzumaci se mohou objevit příznaky alergie. Přidává se do sýrů, majonézy, jogurtu.
  5. Žlutá "západ slunce" (E110). Zakázáno v několika zemích, nepříznivě ovlivňuje pozornost dětí.
  6. Azorubin (E122). Červená Používá se při výrobě kosmetiky, v želé dezertech.
  7. Červená okouzlující AC (E129). Kromě alergenicity nepříznivě ovlivňuje inteligenci dětí a jejich pozornost. Přidává se do sladkostí, pekárenských výrobků, kosmetiky, sušenek, želé.
  8. Čokoládově hnědá HT (E155). Přidává se do zmrzliny a jiných sladkostí, do koření, omáček, moučných výrobků, konzervovaného ovoce. Nedoporučuje se pro děti.
  9. Brilantní černá BN (151). Zakázáno v mnoha západních zemích. Přidává se do sýrů, masných výrobků, omáček, mořských plodů, polotovarů.

Také alergické reakce mohou být způsobeny jinými barvivy, včetně těch, které jsou v Rusku zakázány: v některých zemích jsou povoleny a během cesty se může u dítěte objevit alergická reakce.

Příchutě nemají takové označení jako barviva a výrobci uvádějí na obalu pouze obecné informace: přírodní aromatické látky, které jsou stejné jako přírodní nebo umělé.

Nejnebezpečnější příchutě jsou syntetického původu, jako je isoamyl acetát (pach hrušky), allylhexanoát (ananas) a další.

Příčiny

Hlavní faktory, které mohou vyvolat alergickou reakci:

  1. Brzy úvod do dětských dietních potravin s barvivy, příchutěmi a dalšími přísadami. Pokud je dítě příliš malé, jeho tělo může být nepřipraveno na množství barviv a aromatických látek syntetického původu, takže dojde k alergické reakci. Děti do tří let, výrobky se syntetickými přísadami je lepší dávat.
  2. Genetická predispozice. Pokud mají blízcí příbuzní dítěte alergie na běžná barviva, může se také objevit.
  3. Nesprávná strava kojící matky. Matka dítěte by měla v době přenocování a krmení jíst co nejvíce přírodních potravin s nízkou úrovní alergenicity. Pokud matka jí velké množství barvených potravin, její mléko může způsobit alergie na dítě.
na obsah ↑

Příznaky a příznaky

Alergická reakce na barvivo - foto:

Hlavní příznaky, které se vyskytnou při kontaktu s alergenem:

  1. Nosní kongesce, rýma. Transparentní snot vyniká, je těžké pro dítě dýchat nosem, takže dýchá ústy. Děti jedí horší, často se zastaví a dýchají ústy. Pozorované poruchy spánku.
  2. Alergická zánět spojivek. Bílé oči zčervenají, oči vypadají mokré, kůže kolem nich je zapálená a svědění. Je důležité nedat dítěti příliš mnoho, aby je poškrábala, aby infekci neinfikoval.
  3. Poruchy fungování trávicího traktu. Dítě začne zvracet (může se opakovat), je tu nevolnost, nadýmání, slabost, průjem. Starší děti si stěžují na bolest břicha. V některých případech je bolest velmi ostrá.
  4. Dýchací problémy. Děti s astmatem mohou zahájit záchvat. Dítě má kašel, je těžší dýchat, takže děti s alergiemi, které mají výrazný otok v oblasti hrtanu, chraptivě dýchající, s sípáním, mohou zkusit polknout vzduch, otevřít a zavřít ústa.
  5. Kožní symptomy. Projevuje se v podobě vyrážky, zarudnutí, kožního edému, v některých případech bobtnají sliznice. Baby svědění, vypadá neklidně, děti často plakat.
na obsah ↑

Křížový tvar

Mnoho potravinářských barev a příchutí se také používá při výrobě léků a kosmetiky.

Děti s přecitlivělostí na beta-karoten mají alergické reakce při konzumaci různých druhů ovoce a zeleniny, které obsahují, včetně dýně, mrkve, špenátu, rajčat, broskví a tomel.

Při použití kosmetiky s beta-karotenem se objevují také příznaky alergie.

Pokud je dítě alergické na kurkumin, pak bude mít alergickou reakci při jídle kurkuma, která je přidána do některých jídel, zejména kari.

Pokud jste alergický / á na tartrazin, je pravděpodobnost alergických reakcí na sulfity vysoká, skupina konzervačních látek, které lze nalézt v potravinách.

Pokud má dítě alergii na určité produkty, přírodní příchutě založené na nich mohou způsobit alergické symptomy.

Nebezpečí

V některých případech mohou barviva a příchutě vyvolat vývoj následujících nebezpečných podmínek:

  • angioedém;
  • anafylaxe.

Pokud rodiče neléčí děti a kontakt s alergenem se nezastaví, existuje pravděpodobnost vzniku bronchiálního astmatu a dodržování bakteriálních infekcí způsobených zánětem kůže (zanícená kůže není schopna správně chránit tělo).

Diagnostika

Není vždy snadné diagnostikovat alergie na barviva a příchutě.

Pokud má dítě příznaky alergie, je důležité obrátit se na pediatra, který vám dá doporučení k dětskému alergikovi.

Alergista požádá rodiče, aby objasnili otázky, prozkoumali dítě a doporučili mu další výzkum:

  • testování tyčinek;
  • klinický krevní test;
  • detekce hladiny imunoglobulinu E v krvi;
  • fekální vyšetření;
  • aplikačních testů.

Pokud výsledky nepomohly lékaři pochopit, co způsobilo alergii, objasnit diagnózu, může doporučit, aby byl po určitou dobu veden potravinový deník, do kterého by mělo být vloženo vše, co dítě konzumuje, a uvést, zda se objevily příznaky alergie.

Léčba

Když je diagnóza provedena, lékař dává rodičům doporučení týkající se stravy a předepisuje léky:

  1. Antialergické léky. Supramin (vhodný pro všechny kromě novorozenců), Fististil (kapky lze použít pro děti starší než měsíc), Peritol (od šesti měsíců), Psilo-balzám (vhodný pro každého).
  2. Adsorbenty (Enterosgel, Smekta). Je nezbytné dát dítěti, které výrobek nedávno konzumovalo, alergen v potravinách, aby urychlila vylučování. Vhodné pro děti všech věkových kategorií.

Tam jsou lidové prostředky, které mohou zmírnit závažnost alergické reakce se správným přístupem. Před použitím je nutné se poradit s lékařem.

  • koupel s bylinkami (heřmánek, měsíček). Uvolněte svědění, urychlete hojení;
  • dekorace z kopřivy, máta, pampeliška.

Hlavní léčbou alergií je dieta. Je důležité, aby rodiče pečlivě prostudovali složení výrobků a vyhnuli se nákupu těch, kde je velké množství přísad, zejména syntetického původu.

Je také důležité posílit imunitní systém dítěte, jít s ním na procházku, ujistit se, že jeho strava obsahuje všechny nezbytné cenné prvky.

Prevence

Pro ochranu dítěte před alergickými reakcemi na aroma a barviva je důležité:

  • nezavádět výrobky s přísadami do potravin před dvěma nebo třemi lety;
  • Nekupujte výrobky s alergenními syntetickými barvivy;
  • vybrat produkty s příchutěmi nebo bez nich, nebo s přírodními chutí.

U většiny dětí alergie postupně mizí. Pokud má dítě příznaky alergie, měli byste se poradit s lékařem.

O nebezpečích zabarvení potravin v tomto videu:

Prosíme Vás, abyste se sami neošetřili. Zaregistrujte se u lékaře!

http://pediatrio.ru/a/allergiya/na-krasiteli-u-rebenka.html

Alergie na potravinářské barvy

Alergeny mohou být obsaženy v jakémkoliv potravinovém produktu. Častěji jsou to proteiny, ve vzácných případech sacharidy nebo tuky. Během alergie vytváří imunita člověka specifické protilátky (imunoglobuliny E) ve zvýšeném množství, což má za následek náchylnost organismu k proteinu. S pravdivou alergickou reakcí je imunita vždy zapojena do procesu. Když provocateur proniká do těla, specifické buňky produkují mediátory mediátorů (histaminy) ve velkém množství. Tento proces ovlivňuje celé tělo, což vede k přecitlivělosti s různými fyziologickými projevy.

Žádný moderní potravinářský průmysl nemůže plně využít bez zlepšení vzhledu potravinářských přídatných látek.

Některá barviva se získávají z přírodních zdrojů a proto se nazývají přírodní, zatímco jiné se vyrábějí synteticky. Stalo se v tekuté formě, gelové a suché.

Druhy látek

Přirozeně

Barviva odvozená z přírodních rostlinných produktů: t

  • šťáva ze zeleného špenátu;
  • modré - borůvky, borůvky, červené zelí;
  • žlutá - mrkev, kurkuma, rakytník, citrus, šafrán;
  • hnědá - silná káva, spálený (nadvarený cukr), kakao;
  • červená řepa, dřišťál, červený rybíz, třešně, brusinky, brusinky a další plody červené barvy.

Umělé

Umělá barviva jsou mnohem levnější a jednodušší než obvykle. Při výrobě a použití nevyžadují zvláštní přípravu a obtížné podmínky skladování, přípravek nemění chuť výrobku. Jedinou, ale významnou nevýhodou takových přísad je, že mohou způsobit různá onemocnění. Zvláště postiženy jsou děti. Nejčastěji se jedná o alergické reakce různého stupně závažnosti.

Lékaři také určili vliv barviv na onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin a jater. Mnoho syntetických látek zničí vitamíny, které vstupují do těla s jídlem, ovlivňují psychiku dětí a způsobují hyperaktivitu. Všechna známá barviva jsou rozdělena na povolené a zakázané.

Reakce na přírodní složky

V souvislosti se zhoršením lidského zdraví došlo v poslední době ke zvýšení poptávky po přírodních produktech, které neobsahují chemikálie získané v jejich složení. Proto někteří výrobci začali nahrazovat umělé přísady přírodními, které jsou vyrobeny z hmyzu a rostlin. S větší pravděpodobností vyvolávají alergie v důsledku obsahu proteinů v jejich složení, na které imunitní systém reaguje.

Tyto přírodní látky zahrnují:

  • extrakt z karmínu nebo košenily - červené potravinové barvivo odvozené od hmyzu;
  • žluté barvivo vyrobené z ovoce stromu Annatto;
  • psyllium - zelené barvivo - odvozené ze slupek semen;
  • Guarová guma - červená - vyrobená z fazolí.

Jaké známky naznačují problém

Alergie na různá barviva potravin u dítěte a dospělé osoby mají často výrazné příznaky:

  • bolesti hlavy;
  • edém nosní sliznice (alergická rýma);
  • otoky částí těla (paže, nohy, krk);
  • pocit plnosti v uchu, bolestivost a ztráta sluchu;
  • erytém, opuch, bolest a bolest v oblasti očí (alergická konjunktivitida);
  • různé kožní vyrážky: kopřivka, ekzém, stomatitida, kontaktní dermatitida;
  • poruchy zažívacího ústrojí (pálení žáhy, nevolnost, nadýmání, bolest, zvracení, průjem);
  • bronchospasmus, sípání nebo sípání, dýchavičnost, někdy se jedná o skutečné astmatické záchvaty.

Formy alergie, které ohrožují lidský život a vyžadují okamžitou lékařskou péči:

  1. Anafylaktický šok, který se projevuje prudkým poklesem krevního tlaku - rychle se zhoršujícím stavem pohody, vedoucím ke ztrátě vědomí. Fyziologické příznaky: načervenalá vyrážka (svědění je možné), těžké otok (kolem obličeje, úst, krku a končetin), křeče dýchacích cest, chuť kovu v ústech, nevolnost, někdy zvracení, pocit cizího tělesa v hrdle, strach.
  2. Quinckeův edém se projevuje formou křeče dýchacího traktu a obtížným dýcháním, edémem hltanové sliznice. Často doprovázený chrapotem a kašlem, někdy s epileptickým záchvatem.
  3. Generalizovaná urtikária vede k rozvoji intoxikačního syndromu těla, který se projevuje bolestmi hlavy a horečkou.

První pomoc

Absolutně ve všech případech vývoje akutní formy alergie jsou hlavními léky antihistaminika, která by měla být užívána ihned po zjištění silné alergické reakce.

V případě nástupu zvláště vážných podmínek je však nutné po výzvě k ambulanci podniknout konkrétní kroky.

Při anafylaxi a akutním edému hrtanu by jste měli:

  1. Položte pacienta a ujistěte se, že dýchací cesty jsou průchodné. Před příjezdem medu. služby pro sledování respirační a srdeční činnosti osoby a v případě pracovních poruch okamžitě přejít na kardiopulmonální resuscitaci.
  2. Pokud je pacient při vědomí, dejte mu maximální přípustnou dávku antihistaminika. Pro rychlou úlevu od stavu je vhodné užívat léky v injekcích.
  3. Zajistěte čerstvý vzduch.
  4. Připevněte lahve s teplou vodou na končetiny nebo kůži otřete a zvýšte teplotu. To se provádí za účelem provokace odtoku přebytečné tekutiny z hrtanu do jiných částí těla.
  5. Pokud je to možné, pijte pacienta teplým silným sladkým čajem nebo kávou.

Léčba urtikárie:

  • opláchněte žaludek velkým množstvím (2 litry) studené vody aktivním uhlím nebo jiným absorbentem;
  • poskytnout pacientovi stávající antihistaminikum, u kterého nejsou kontraindikace;
  • v případě porušení práce dýchacího ústrojí, bez čekání na příjezd sanitky, pokračujte mechanickou ventilací.

Jak probíhá ošetření

Ve většině případů není reakce na alergen, včetně potravinového barviva, jednorázová. Alergie přetrvává po celý život. Mezi hlavní metody léčby (dospělí i děti) proto patří strava (s výjimkou vniknutí alergenu do těla pacienta) a medikace.

Strava doporučená WHO není určena pouze pro pacienty s alergiemi, ale pro každého, aby byl zdravý.

Léčba je obvykle předepsána, pokud dieta nevytváří požadované výsledky. V případě těžkých forem reakcí pomáhají moderní antihistaminika dobře. Některé z nejpopulárnějších jsou Suprastin, Tavegil, Cetirizine, Loratadin. Léčba antihistaminiky by měla být doprovázena sorbenty - Smekta, Polysorb, Enterosgel, aktivním uhlím. Interval mezi dávkami musí být nejméně dvě hodiny.

Při alergiích na jídlo může lékař předepsat kortikosteroidy. Pro zmírnění akutních reakcí se provádí intravenózní podávání léků na bázi epinefrinu.

Potravinové alergie - vážné onemocnění, které vyžaduje povinné ošetření specialisty. Vlastní léčba, včetně "lidových prostředků" bez konzultace s lékařem, je nepřijatelná.

Když vyrážka na těle - reakce na potravinářské zbarvení

Často, vyrážka na těle, jsme odepsat na stres. Ale stres prochází a vyrážka zůstává nebo se vrací. Proč

52letá Cammy Eisenberg zažila takovou „stresující“ vyrážku. A s hrůzou si toho času pamatuje. Její příběh, publikovaný v New York Times, nás také zajímal.

Vyrážka byla všude, celé tělo svědilo. Nemohl jsem přestat svědění. I silné léky, jako například prednison, poskytovaly pouze dočasnou úlevu. Můj alergik byl bezmocný.

Nakonec se obrátila na Dr. Roberta Sverlíka, dermatologa z Emory University, který se zabývá obtížnými případy. Seznámil se s lékařským záznamem a navrhl, že vzhledem k tomu, že je alergická na sulfa-drogy, může být také citlivá na barviva použitá v barevném povlaku tablet.

Eisenberg několik dní nahradila své antialergické tablety, ve kterých byly dvě modrá barviva (i když vypadala bílá) s lékem bez barviva.

Den poté, co jsem přestal užívat prášky, jsem se cítil o 90% lepší.

Lékaři nevědí, zda potravinářské přídatné látky, jako jsou barviva, konzervační látky, stabilizátory, emulgátory a další látky, způsobují skutečnou alergickou reakci. Lékařské časopisy obsahují zprávy o alergických reakcích na doplňky stravy, včetně anafylaxe, potenciálně život ohrožující reakce, která způsobuje křeč v krku. Mnozí alergici však říkají, že takové reakce jsou velmi vzácné, a konstatují, že zprávy nejsou zcela realistické, a studie neprokázaly žádné známky alergie na potravinářské přídatné látky.

Podle Dr. Scott Sichera, profesora pediatrie, alergií a imunologií na Icahnově lékařské fakultě na hoře Sinai, jsou tyto případy výjimkou.

Tam je velmi nízká pravděpodobnost, že lidské tělo bude reagovat s vyrážkou na chemikálie přidané do potravin, protože tyto molekuly jsou tak malé, že obvykle nezpůsobují alergické reakce. Nikdo neříká, že je to nemožné, ale registrované případy lze počítat na prstech - jejich jednotkách.

V roce 1986, nicméně, po více než tuctu úmrtí bylo spojeno s těžkými alergickými reakcemi na sulfitové konzervační prostředky používané k prevenci zeleně od zelené ke hnědé, americká Food and Drug Administration zakázala restaurací používat sulfity ke zpracování surového ovoce a Zelenina.

Kromě toho jsou výrobci povinni uvádět na výrobcích obsah žlutého barviva č. 5, které ve vzácných případech může způsobit kopřivku (odhaduje se, že k tomu dochází jednou na 10 000 osob).

V posledních letech však, jak roste poptávka spotřebitelů po přírodních produktech, výrobci potravin nahrazují syntetické přísady přírodními produkty získanými z rostlin, hmyzu a jiných živočišných produktů. Tyto přírodní látky mohou vyvolat alergickou reakci, protože obsahují bílkoviny, na které mohou reagovat naše imunitní systémy, řekl Dr. Ronald Simon, alergik a imunolog na Scripps Clinic Carmel Valley v San Diegu.

Tyto přírodní přísady zahrnují následující látky:

  • Červené potravinářské barvivo, nazývané karmín nebo extrakt z košenin, který je vyroben z hmyzu
  • Žluté barvivo z ovoce Annatto
  • Psyllium, zdroj vlákniny ze semen
  • Guarová guma, která je vyrobena z fazolí a používá se jako emulgátor v potravinách a léčivech
  • Karagenan, zahušťovadlo získané z řas
  • Pektin
  • Želatina
  • Mykoprotein, fermentovaná houba používaná jako náhražka masa

Náš imunitní systém tyto přírodní bílkoviny rozeznává, protože nás musí chránit před napadením organismů a rozpoznat proteinové struktury v houbách, bakteriích nebo rakovinových buňkách. Syntetické doplňky imunitního systému útočí méně často.

Dr. Sverlik, dermatolog, který léčil paní Eisenberg, souhlasil, že reakce na syntetické přísady jsou vzácné a nejsou dobře pochopeny, což ztěžuje jejich identifikaci. V novinách publikovaných v roce 2013 popsal případy 11 pacientů, které vyšetřoval v průběhu pětiletého období. Všichni přišli s chronickými kožními onemocněními, která se významně zlepšila, když byly přípravky obsahující barvivo nahrazeny léky bez barviv.

Skeptici tvrdí, že vyrážka přichází a odchází, a neexistuje žádný důkaz, že odstranění barev způsobuje, že se kůže pacienta obnoví.

Každý z případů popsaných Dr. Sverlíkem se lišil od ostatních, takže léčba byla něco jako „detektivní práce“. Jeden 61-letý pacient měl chronické kožní problémy na paži, ale náhle vzplanula nová vyrážka. Krátce poté, co začal užívat léky na cukrovku, si všiml, že jeho barva je fialová. Ukázalo se, že nové tablety obsahují modré barvivo.

Další pacient, 42letý muž, trpěl vyrážkou téměř rok, ale všiml si, že jeho stav kůže se zlepšil, když šel na dovolenou a nechal zubní pastu obsahující modré barvivo doma.

Mnozí pacienti byli alergičtí na celý seznam léků, někdy přes 20 míst. Ale pokud se nad tím zamyslíte, nemohou být alergičtí na všechny tyto léky. Musí existovat něco společného pro každého, například barvivo.

Sverlik doporučuje, aby se lidé, kteří se zajímají o obsah barviv ve výrobcích, pečlivě přečetli štítky a sledovali reakce těla po konzumaci těchto potravin.

Na rozdíl od závažných alergických reakcí na potraviny, jako jsou arašídy, které se vyskytují okamžitě, se reakce na doplňky obvykle objevují po několika hodinách nebo dokonce dnech, což ztěžuje jejich sledování a kromě toho neexistují dobré diagnostické nástroje pro identifikaci alergií na potraviny. doplňků. Jediná stopa může být alergická reakce na jídlo, které se konzumuje v restauraci, a nedostatek reakce na stejné jídlo vařené doma.

Alergie na barvivo: potraviny, konzervační látky, barviva na vlasy

Chemický průmysl neustále dává člověku nové vynálezy, které mají zlepšit naše životy a jednat pro společné dobro. Chemické složky však mohou nepříznivě ovlivnit zdraví lidí. Jednou z těchto látek jsou barviva, u kterých se u mnoha z nich projevují nejsilnější alergie.

Proč potřebujeme barviva?

I malé dítě ví, že zralá zelenina a ovoce mají jasnou barvu. To je přirozený instinkt, který vám umožní vybrat si nejzralejší ovoce z mnoha dalších. On je také primát, ale také na podvědomé úrovni zůstal u lidí.

Velmi často zjistíte, že modrá barva snižuje hlad, oranžová barva zlepšuje zrak a zelená je pro lidské oko nejpříjemnější a dává mladým lidem. Ve skutečnosti barviva ovlivňují pouze vzhled výrobku a mohou signalizovat pouze to, zda je ovoce zralé nebo ne. Velmi často vidíme nápoje kyselé barvy a nedobrovolně mají nepříjemný pocit, protože „toto je chemie“. Toto je také kvůli vnímání barev a barevný slepý v tomto ohledu je obecně snadnější.

Veškerá barviva jsou ze své podstaty rozdělena na přírodní, to znamená, že jsou vyrobena z rostlin, stejně jako z přírodních přísad, které jsou vyráběny v továrnách a jsou aktivně využívány v průmyslu.

Přírodní barviva zahrnují:

Nepřirozené zahrnují:

Všechny se používají jako potravinářské přídatné látky, stejně jako pro výrobu oděvů, obuvi, jiných předmětů a kosmetiky.

Proč dochází k alergiím?

Existuje jeden stereotyp: vše přírodní je užitečné a vše, co má chemickou povahu, je škodlivé. To je hluboká chyba, protože absolutně každá látka může způsobit alergie.

Existuje několik typů alergenů:

Barviva jsou zařazena do skupiny potravinových alergenů, stejně jako chemicky, v závislosti na jejich původu. Zároveň se každoročně zvyšuje počet nemocných. Vědci o tom mají několik hypotéz, některé se zdají být docela směšné.

Existuje však řada faktorů, které přispívají k rozvoji alergií:

  1. Genetický faktor přispívá k rozvoji alergií

Farmaceutické společnosti vyvíjejí stále více a více léků pro léčbu alergií a lékaři vymýšlejí nové způsoby léčby, ale procento pacientů trpících alergiemi v průběhu času neklesá.

Jak se projevuje alergie?

Alergie na barviva mají výrazné symptomy, které se mohou projevit v různých stupních závažnosti a závisí na tom, jak barvivo interaguje s lidským tělem.

Alergická reakce může mít obecně následující příznaky:

    Opuch obličeje je možný

Je třeba mít na paměti, že alergie na barviva a konzervační látky může mít mírné příznaky, ale někdy se vyvíjí velmi rychle a jde do nekontrolovatelných podmínek, jako je Quinckeův edém a anafylaktický šok. Pokud zaznamenáte jakýkoli otok Vašeho dítěte, okamžitě vyhledejte lékaře. Anafylaktický šok začíná všeobecným zhoršením zdraví, případně brněním a pocitem těžkosti na hrudi, obtížemi s dýcháním, otoky, záchvaty a zmateností. V tomto stavu mohou pomoci pouze lékaři, takže musíte okamžitě zavolat sanitku.

Alergie na barvení vlasů

Ženy prostě nedělají něco, co by bylo krásné, ale někdy tato touha končí neúspěšně. Vlasové barvivo obsahuje velmi aktivní barvící pigmenty, které mohou způsobit silnou reakci.

Mnoho barev je napsáno "Testováno dermatology", "Nezpůsobuje alergie." To znamená, že takový nátěr má nízký obsah škodlivých látek, ale není zaručeno, že na něj pokožka vůbec nebude reagovat. Čím dražší je barva, tím méně nebezpečných látek je, proto to v žádném případě nestojí za úsporu.

Pokud jste alergičtí na barvení vlasů, kadeřníci se mohou vyvinout dermatitidy na rukou, zatímco majitel nové barvy většinou trpí skalpem. Současně je silné svědění, loupání. Pokud se na kůži objeví vředy, pak je-li inkoust vniknut do krve, je možná anafylaktická reakce. Proto je velmi důležité aplikovat nátěr na zdravou pokožku.

Opětovné nanesení barvy je nejlepší provést test na loket. Naneste malé množství na kůži a počkejte 15-20 minut. Pokud se objeví zčervenání, neměli byste tento nátěr používat.
Pokud po barvení pociťujete nepříjemné příznaky, v žádném případě znovu nepoužívejte tuto barvu, protože reakce může být ještě výraznější a může vést k hrozným následkům.

Jak diagnostikovat?

Pro diagnózu stojí za to kontaktovat jakoukoliv kliniku, kde je alergik lékařem. Po úvodním vyšetření lékař předepíše nezbytné postupy a diagnostikuje. Je velmi důležité zjistit, co je to podnět. Pokud je alergie způsobena přirozeným barvivem, pak musíte upravit jídlo a vyloučit tento výrobek ze stravy. Navíc v tomto případě existuje pravděpodobnost, že osoba má sennou rýmu, tedy alergii na kvetení. Velmi často se vyskytují situace, kdy je pacient alergický na určité druhy ovoce a je alergický na kvetení stromů a bylin.

Je obtížnější diagnostikovat alergickou reakci na syntetické sloučeniny a ještě více, aby se jim v životě vyhnula. Nicméně, to je možné, ale pouze odborník může říct o všech podrobnostech.

Metody a bezpečnostní opatření

Pokud máte alergii na barviva, musíte je vyloučit z kontaktu. To je hlavní opatření, které také poskytuje účinnou léčbu. Pokud jste alergičtí na pigmenty ovoce nebo zeleniny, je použití těchto barev kontraindikováno. To platí zejména pro děti, protože jejich těla často reagují na světlé jídlo.

Nejlepší je použít přírodní látky dim barvy, které nezpůsobí kožní vyrážky. Z dekorativní kosmetiky a barvení vlasů je nejlepší se vzdát, protože to přispěje k projevu alergií.

Aby bylo možné rychle odstranit nepříjemné příznaky alergií, můžete použít antihistaminika. Jsou prodávány bez lékařského předpisu v každé lékárně, zatímco pomáhají zmírnit stav během 15-20 minut.

Je důležité věnovat pozornost vedlejším účinkům a kontraindikacím, stejně jako dodržovat dávkování. Na pokožku lze aplikovat různé gely. Obvykle jsou bezpečné i pro kojence, takže můžete rychle pomoci dítěti a sobě.

Nezapomeňte se poradit se svým lékařem, abyste diagnostikovali a provedli léčebný plán. To je jediný způsob, jak překonat alergie a žít plný život bez omezení.

Alergie na barviva: příčiny, příznaky, léčba tradičními a lidovými prostředky

Jaké jsou barviva?

Umělá barviva se dělí na:

Přírodní barviva:

  • éterické oleje;
  • zeleninové šťávy;
  • sušené květiny;
  • koření a další přísady.

Co je alergie na barviva a místa jejich lokalizace

Má výrazný účinek a projevuje se různými způsoby. Kadeřníci pracující s barvením vlasů - ve formě dermatózy rukou, klientů - zánětlivá reakce může být nejen na vlasové části hlavy, ale také na kůži, se kterou vlasy přicházejí do styku.

Alergie na barviva, která se používají pro tkaniny, se projevují hlavně na místech, kde je oděv v přímém kontaktu s tělem. Velmi často - to jsou podpaží, hýždě, boky, paže.

Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by měli přestat nosit oblečení ze syntetických tkanin, protože jejich vlákna obsahují velké množství barviva. Je žádoucí mít ve vašem šatníku výrobky z přírodních vláken.

Alergie na potravinářské barvy

  1. Všechny společnosti vyrábějící určitý výrobek se snaží zajistit, aby jejich produkty byly nejlepší.
  2. Výrobci potravin nejsou výjimkou. Za účelem poskytnutí konkrétního potravinářského výrobku se používá krásný vzhled, barviva a přísady do potravin.
  3. Barviva nejsou látky, které dávají chuť, jen aby vypadaly lépe. Na obalu jsou označeny písmenem E.
  4. Existuje mnoho doplňků výživy a všichni mají své vlastní číslo, protože jsou za to zodpovědní. Přidávají se za účelem rychlejšího zpracování, zvýšení trvanlivosti a konečně zlepšení chuti, jak bylo uvedeno výše.
  5. Ačkoli mnoho evropských zemí schválilo používání E-doplňků, když je předem otestovalo pro nabízení ublížení na těle, mělo by se s touto otázkou zacházet s maximální opatrností.
  6. Nejčastěji se jedná o žluté barvivo (E102) a azobarvivo (E123), které způsobují alergie. Nejčastěji se nacházejí v sladkostí a sladké vodě, jejichž použití u dětí vyvíjí hyperaktivitu, což zase vede k srdečním onemocněním. A astmatický záchvat může nastat, když jsou tato barviva konzumována, jak u dětí, tak u dospělých.

Příznaky projevů na barvivech

Reakce na tato barviva může být velmi odlišná, dokonce můžete způsobit i poměrně závažné nemoci, jako je kontaktní dermatitida, kopřivka, anafylaktický šok.

Pro všechny tyto choroby je charakteristické:

  • vyrážka červených skvrn na těle;
  • vysoká teplota;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • průjem

Při počátečním použití přípravků a použití přípravků s barvivy jsou příznaky méně výrazné a při opakování získávají výraznější účinek.

Metody používané k léčbě

Při léčbě příznaků alergie na barvivo a dalších nemocí by měla být léčba komplexní:

  1. Ve všech případech lékař předepíše speciální dietu, která obsahuje pouze užitečné látky v použitých výrobcích.
  2. Pokud si někdo myslí, že alergie mohou být vyléčeny za pár dní, pak se hluboce mýlí. Léčba alergií, stejně jako všechny ostatní nemoci, je dlouhodobý proces, který vyžaduje trpělivost a dodržování všech doporučení lékaře.
  3. Při předepisování léčebného režimu lékař bere v úvahu tělesnou hmotnost pacienta, věk, související onemocnění a další faktory.

Léky používané při alergiích na barviva

Při léčbě otravy jídlem jsou nejčastěji předepisovány pilulky: tavegil a suprastin, ale nyní také používají léky nové generace, jako je ebastin, cetirizin, fexofenadin, loratadin a jejich analogy.

Léčba lidových prostředků

Pokud se však rozhodnete obrátit na tradiční medicínu, nejběžnějším způsobem léčby bude použití šťovíkového vývaru. Recept na vývar šťovíku je velmi jednoduchý:

  • Vezměte půl litru vařené vody, naplňte ji sto gramy šťovíku, vařte dalších deset minut, nechte stát a pijte čtyřikrát denně po půl sklenice.

Další společný recept na léčbu alergických reakcí na barviva na doporučení lidových léčitelů - je infuze medunitsy.

  • Vezměte si termosku s půl litrem horké vody, nechte tam jednu lžíci lungwort květin, nechte ji stát 15 minut, nalijte ji do skleněné nádoby a zavřete víko, odvar je připraven k použití. Jako vývar s šťovík, infuze medunitsy doporučil, aby se čtyřikrát denně na půl sklenice.

Pro koho jsou potravinářská barviva nebezpečná?

Pokud dáte lidem chuť tmavě modrého pomerančového karamelu nebo zázvoru gummies s borůvkovou příchutí, většina účastníků experimentu bude věřit svým očím. Oni budou argumentovat, že modrý produkt má borůvkovou příchuť, a oranžová má oranžovou příchuť, a oni budou se cítit tak. Dokonce i profesionální ochutnávači, kteří zkoušejí bílé víno, tónované potravinářským barvivem, začínají formulovat znalosti o pachuti této nádherné suché červené. Chuť není jen vlivem molekul na receptory jazyka. To je vůně a textura a teplota jídla a její vzhled, a dokonce i naše předchozí zkušenosti.

Každý z vlastní zkušenosti ví, že červené plody jsou obvykle sladší než zelené - a tento vztah začíná fungovat opačným směrem. Červené potraviny jsou sladší než bezbarvé a zelené potraviny jsou vnímány jako kyselější.

Barviva - pro chuť!

Zdá se, že láska k jasným jídlům je vlastní naší přirozenosti. Jedna z teorií vývoje barevného vidění u primátů je založena na skutečnosti, že bylo pro nás důležité, abychom si všimli, že v listoví je nejjasnější - tj. Nejzralejší - plody. A dnes, v 21. století, stále schvalujeme barviva izolovaná z ovoce a neschvalujeme barviva syntetizovaná v rostlině. Ale v tom není žádná logika.

Jakékoliv látky přírodního původu a mezi nimi barviva, nemohou být bezpečné nebo užitečné pouze z důvodu přirozenosti. Rostlina syntetizuje chlorofyl ne pro barvu, ale pro fotosyntézu. Červená řepa produkuje červený pigment ne pro osobu barvit jeho marmeládu nebo boršč - tato substance plní roli chemických zbraní v přírodě, chránit rostliny před patogenními bakteriemi a houbami. Chervets, které slouží jako surovina pro karmínové barvivo, jsou natřeny červeně, ne pro krásu, ale pro ochranu před mravenci. Přírodní barviva a obecně přírodní látky musí být v první řadě podezřelé ze škodlivých účinků. Na rozdíl od umělých nebyly vytvořeny speciálně pro člověka - naučil se je používat, často proto, že neexistovala jiná volba.

Vlastnosti látky nejsou určeny jejich původem, závisí pouze na umístění atomů v molekulách. Vzhledem k tomu, že všechny potravinářské přídatné látky s E-indexem, včetně barviv, jsou důkladně testovány, stojí za to se obávat mnoha výrobků s přídavkem extraktů a extraktů s exotickými jmény, před kterými se nikdo obvykle nedostane do rukou.

POTŘEBUJETE VYBRAT ZELENINY BARVOU?

Jakákoliv populární publikace o prospěšných vlastnostech ovoce a zeleniny (náš materiál na str. 114 není výjimkou) vždy zmiňuje rostlinné pigmenty. To se děje jednoduše proto, že čtenáři se obvykle rádi dozvědí nová fakta o známých a známých věcech (oranžová pro zrak, zelená pro mládež atd.) A je mnohem méně zajímavé ponořit se do molekulárních hlubin příběhů o bezbarvých sloučeninách.

Převážná většina rostlinných pigmentů - karotenoidy mrkve, bulharské pepřové xantofyly, lykopen z rajčat a antokyaninů z lilku - má vysokou antioxidační aktivitu a veřejné mínění již dlouho získalo slávu jako obránci těla z různých onemocnění, včetně děsivé rakoviny. V těchto příbězích je prvek pravdy - řada studií skutečně ukazuje protinádorovou aktivitu těchto sloučenin. Problém je v tom, že je velmi obtížné oddělit protinádorovou aktivitu rostlinných antioxidantů od jiných složek rostlinné výživy v reálných životních podmínkách a vlastnosti čisté látky v Petriho misce jsou velmi vzdálené od vlastností stejné látky jako složky potravin. V Petriho misce může cokoliv zabít rakovinovou buňku - to neznamená, že látka bude účinná v těle a nebude mít škodlivý účinek na zdravé tkáně.

Nicméně, zelenina a ovoce jsou užitečné a doporučení jíst je 5 porcí denně dává smysl. Červená, zelená, fialová, žlutá a další. Ne proto, že jsou barevné a mají antioxidanty, ale proto, že rostlinná strava obecně je zdrojem mnoha důležitých látek pro tělo, od vitaminů po dietní vlákniny. A protože je to chutné a krásné.

Jsou barviva zdrojem alergií?

Počet lidí trpících alergiemi ve vyspělých zemích se každým rokem zvyšuje. Existuje mnoho hypotéz, které tento efekt vysvětlují (nejzajímavější je, že žijeme čistě, setkáváme se s bakteriemi a imunitní systém nemá nic společného). Alergie jsou často obviňovány z potravinářských barviv, ale prakticky neexistují žádné vědecké argumenty.

Je váš metabolismus v pořádku?

Najděte příčinu edému

Nelze říci, že umělé barvy jsou v tomto smyslu zcela bezpečné. Nic není naprosto bezpečné a všechno je relativní. Existují důkazy, že například žlutý tartrazin barviva (E102) může způsobit projevy kopřivky u méně než 1 osoby na 10 000. To vyvolává určité obavy. Pokud má vaše dítě citlivost na tartrazin, pak by se mělo samozřejmě upustit od přípravků s ním. Je však nutné se obávat barviv vůbec, pokud lidé pravidelně umírají na alergii na vejce nebo ořechy, ale nikdo nezemřel na alergii na tartrazin? Pokud byste se obávali barviv, pokud na ně nemáte žádnou citlivost, a proč byste se neměli bát jíst pšenici, možná stokrát nebezpečnější? Měl bych hledat produkty s "přirozenými" barvivy? Kde je záruka, že zelená marmeláda se šťávou ze špenátu nebo šťávy z červené řepy je méně alergenní než s osvědčeným syntetickým zeleným jablkem nebo carmoisinem, pokud alergennost těchto šťáv nebyla nikdy testována? Mimochodem, případy alergie na přírodní karmín jsou velmi časté.

Kamut těstoviny s kuřecím masem a artyčoky pod.

Předpokládejme, že chcete prokázat, že zvyk konzumního mléka má negativní vliv na matematické stupně. Užíváte 10 dětí, zakazujete jim konzumní mléko a zjistíte, jak se jejich výkon změnil. Pokud vám výsledek nevyhovuje, vezměte si 10 dalších dětí. Podle teorie pravděpodobnosti dříve či později obdržíte několik skupin, ve kterých se po zrušení mléka zvyšují matematické stupně. Po tom, musíte začít aktivně podporovat tyto vědecké údaje a podléhají zapomnění těch, kteří nepotvrdili svou hypotézu. A pak bude vláda nucena upozornit na všechny mléčné výrobky: „Může to snížit matematické stupně“. Spotřebitel musí vědět o možném nebezpečí!

Podobný příběh vedl k nápisu „Obsahuje barvivo, které může mít negativní vliv na činnost a pozornost dětí“ na obalech potravin. V 70. letech minulého století vyvinul americký lékař Benjamin Feingold dietu pro boj s hyperaktivitou u dětí a zahájil řadu studií, které dokazují, že eliminace barviv, příchutí a konzervačních látek vede ke zklidnění chování. Ukázalo se, že toto téma je mezi rodiči velmi oblíbené, a proto je stále prováděn výzkum - a některé z nich nám umožňují odhalit příznivý efekt. Mnoho vlád se proto rozhodlo hrát v bezpečí a oznámit, že barviva jsou škodlivá pro děti.

Do jisté míry je to správné. Jídlo - důležitá věc, a to je lepší poskytnout nepravděpodobné, než zmeškat skutečné nebezpečí. Tento přístup má však nevýhodu. Koncentrace na menší rizika brání lidem vidět celý obraz.

Attention Deficit Hyperaktivita porucha (ADHD) je podivné onemocnění dnes, s nevysvětlitelnými příčinami. S největší pravděpodobností pod tímto názvem skrývá několik různých stavů s podobnými příznaky. Zdá se, že jak genetická složka, tak různé faktory prostředí hrají roli při tvorbě syndromu. Hodně se hádá. Ale jedna věc je jistá. Feingoldova dieta ADHD není léčena. Pokud má vaše dítě problémy s péčí, odstranění syntetických barviv ze stravy vám nepomůže. Existuje malá šance, že příznaky budou zmírněny, ale není šance, že se problém vyřeší.

Pokud člověk nechce používat barviva - to je jeho právo. Je však důležité pochopit, co je více v této volbě - skutečná fakta nebo drby, racionální či emoce? Aby byla zdravá a krásná, musíte opravdu jíst správně. Ale mluvíme o rovnováze proteinů, tuků a sacharidů, dostatečné množství vitamínů a minerálů, boji proti nadměrnému kalorickému příjmu. Umělá barviva, i když nepovažují jejich poškození za příliš přehnané, jsou naprosto bezvýznamnou složkou stravy, takže samo o sobě odmítá žádné zlepšení zdraví, bohužel nevede.

http://allergen-net.ru/allergiya-na-pishhevye-krasiteli.html
Více Články O Alergenech