Bezlepková a bez kaseinová dieta (BGBK)

Návrh, že dieta bez lepku a bez kaseinu (dieta BGBC) může ovlivnit duševní zdraví, zejména v případech psychiatrických a behaviorálních symptomů, otevírá různé možnosti pro možné zlepšení kvality života.

Autistické děti mají problémy s metabolickými procesy, nutričními nedostatky (nedostatek vitamínu B6, B12, B1, Ca, Zn, atd.) A trávením (průjem, zácpa, kolika, častá regurgitace, dysbióza). To je dáno tím, že enzymatická aktivita střeva je snížena a enzymy nejsou schopny zcela zpracovat proteiny kaseinu a glutenu na aminokyseliny. Výsledkem jsou molekuly kasomorfinů a gluteomorfinů - opioidních peptidů, které způsobují bolesti hlavy, zákal vědomí, nízkou koncentraci pozornosti a náhlých změn nálady.

Existuje také názor, že vzhledem k vysokému obsahu bakterií se střevní stěny autistů ztenčují - syndrom „propustného střeva“, který vede k tomu, že nezpracované bílkoviny, stejně jako bakterie, mohou proniknout do krve a mozku, čímž způsobují poškození těla..

BGBK dieta, obecný popis

Dieta bez kaseinu a bezlepku je také známa jako dieta CGDD - je to jedna z několika alternativních léčeb pro děti s autismem. S přísným dodržováním této stravy jsou všechny produkty obsahující lepek (v pšenici, ječmeni a žitu) a kasein (v mléku a mléčných výrobcích) odstraňovány z denního příjmu potravy dítěte.

Než dáte dítě na dietu BGBK, je lepší provést alergologické vyšetření a projít řadou testů, abyste potvrdili, že dítě je alergické nebo citlivé na složky lepku nebo kaseinu. Je možné, že dítě nemá citlivost na gluten, ale je zde nesnášenlivost mléka nebo naopak. Pouze návštěvou lékaře (gastroenterologa, genetika, imunologa, odborníka na výživu) a absolvováním řady testů si můžete vybrat, který typ stravy je pro dítě nejlepší.

Studie a pozorování ukázaly zlepšení pacientova autismu při pozorování těchto diet. Zlepšuje se jak fyzický stav - stolička se zlepšuje, bolesti hlavy se v žaludku odtrhávají a psychický stav - pozoruje se zvýšení koncentrace pozornosti, oční kontakt, řeč a porozumění.

V případě odmítnutí přípravků s kaseinem (BK dieta) se za pár týdnů zlepší malý stav. Bezlepková dieta (BG dieta) trvá mnohem déle - od tří měsíců do půl roku.

Dieta bez kazeinu (BC) s autismem

Kazein je mléčný protein, který se nachází ve velkém množství v živočišném mléku (kráva, koza, ovce) a všech jeho derivátů, jakož i v mateřském mléce. Dokonce mléčné výrobky bez laktózy obsahují kasein.

V autistech, kasein, když strávil během trávení, tvoří opiáty, volal casomorphins. Mnohem více kaseinu se koncentruje v sýru než v mléce, zmrzlině, másle a dalších mléčných výrobcích, což odlišuje sýr od řady z nich, a pravděpodobně ho činí schopným tvořit závislost. Proto, když se na prvním místě odstraní dietní sýr BC a tvaroh, následuje mléko, kefír, jogurt.

Mléko a jeho odvozené produkty mohou být nahrazeny sójovým, rýžovým, pohánkovým, ořechovým mlékem.

Vzhledem k tomu, že mnoho sójových a jiných imitujících mléčných výrobků může obsahovat kasein, je důležité pečlivě prostudovat etikety, na kterých by mělo být uvedeno, že výrobek neobsahuje kasein. Takže, jak dieta BC pro autismus omezuje všechny mléčné výrobky, musíte se ujistit, že pokud jste na dietě s jídlem, dítě dostává vápník a vitamin D, které jsou nezbytné pro silné kosti, zuby a nervový systém.

Bezlepková dieta (BG) pro autismus

Lepek (lepek) je nerozpustná proteinová látka skládající se ze 2 proteinů gliadinu a glutaninu. Nachází se v některých zrnech - v pšenici, žitu, ječmenu a ovsu. Latinský název "lepek" znamená lepidlo, takže se někdy nazývá lepek. Pšenice obsahuje především lepek - až 80%.

Velmi často mají děti autistického lepku imunitu, a když vstoupí do těla, vyvíjí imunologickou reakci - klky jsou zničeny v tenkém střevě, které pomáhají vstřebávat vitamíny a mikroprvky.

Lepivost lepku zabraňuje vstřebávání užitečných látek, klky jsou vyhlazené a špatně strávená potrava se promění v pastovitou látku, která dráždí sliznici tenkého střeva. Děti s intolerancí lepku mají často průjem nebo zácpu, přibývání na váze, nízký hemoglobin, bolest břicha a trpí imunitním a nervovým systémem dítěte.

Je také důležité si uvědomit, že nedostatek obilných produktů po dobu delší než 3 měsíce, tělo zažije nedostatek vlákniny a vitamínů B, které mohou nepříznivě ovlivnit zdraví dítěte, protože vitamíny B jsou nezbytné pro dobré fungování nervového systému a trávicího traktu. Podle toho je při dodržování diety BG důležité doplnit tělo vitamíny a minerály.

Chléb a jeho deriváty jsou nahrazeny pečivem z kukuřice, rýže a pohankové mouky.

Seznam potravin, které mohou být použity v dietě BGBK

Přípustné potraviny na dietě BGBK:

• Veškerá zelenina, ovoce, bobule.
• Sušené ovoce, ořechy, fazole, fazole, semena.
• Krupice - pohanka, rýže, kukuřičné krupice, proso, quinoa, čirok, tapioka
• Maso, ryby, drůbež, vejce.
• Rostlinný olej, rostlinný margarín, ghí
• Přírodní kompoty, džusy, džemy, bramborová kaše.
• Houby
• Kukuřičné bonbony, hůlky a kukuřičné vločky, marshmallows, marmeláda.

Je lepší nakupovat všechny skladované výrobky se štítkem označujícím, že výrobek neobsahuje lepek a kasein.

BGBK Dieta, úplný seznam zakázaných potravin

Co nelze konzumovat na dietě bez lepku a bez kaseinu:

• Pšenice, ječmen, ječmen, ječmen a krupice, žito, oves, špalda.
• Pekařské výrobky, pečivo, koláče, koláče, sušenky, vafle atd.
• Čokoláda, sladkosti (zejména v polevě).
• Obiloviny, müsli, polotovary.
• Pizza, těstoviny, knedlíky.
• Produkty, které zahrnují slad (ječmen).
• Sycené nápoje.
• Sušenky, chipsy.
• Mléko, máslo, tvaroh, kefír, sýr, jogurt, ryazhenka.
• Omáčka, kečup, majonéza.

Všechny průmyslové výrobky, které by neměly obsahovat mléko a pšenici, musíte zakoupit s etiketou, protože mohou být stopy lepku.

Jak nahradit kasein a lepek

Možnosti nahrazení běžných potravin, jako je chléb, sušenky, máslo, mléko a kefír pro dietu s autismem:

Dieta BGBK, kde začít

Přechod na bezlepkovou a prostou dietu je velkou změnou pro celou rodinu a stejně jako všechno nové, musíte si na to zvyknout. Mnozí rodiče se nejprve obávají, že jejich děti budou mít kvůli dietním omezením hlad a zbavení užitečných látek.

Začátkem diety BGBC však můžete být příjemně překvapeni, kolik z potravin bez lepku a kaseinu, jako je chléb, jogurt a těstoviny, je nyní k dispozici. Mnoho specializovaných obchodů s potravinami prodává bezlepkové výrobky a produkty bez kaseinu. Nemůžete-li je najít ve vaší oblasti, můžete najít všechny v online obchodě nebo vařit sami.

Pravidla pro vstup stravy BGBK:

• Před zavedením stravy je nutné se poradit s lékařem, stejně jako zásoby vitamínů B6, B12, D a kyseliny listové a probiotik.
• Vyloučit a představit BGBK produkty je třeba postupně, protože V počáteční fázi stravování pro autisty jsou možné obtíže, protože děti s ASD jsou velmi konzistentní a selektivní v jídle - často jedí totéž. Proto může odmítnutí obvyklých přípravků způsobit stres u dítěte. Pouze v případě, že dítě jí velmi dobře a není v potravinách selektivní, lze menu za pár dní změnit.
• Pokud dítě odmítne, jsou zde nové produkty, musíte zahrnout prvky hry, ozdobit nádobí, změnit nádobí na jasnější a podobně.
• Je žádoucí, aby všichni členové rodiny dodržovali dietu BGBC, protože malé dítě nebude schopno pochopit, proč otec může jíst pizzu nebo chléb, ale ne. Navíc může jíst něco zakázaného z talíře jiných domácností.
• Uchovávejte deník potravin.
• Během období diety musí být dítě izolováno od mateřské školy, protože dieta dětských institucí bude nutně zahrnovat zakázané potraviny, jako je mléko, krupice, rohlíky atd.
• Upozorněte příbuzné, přátele a známé, aby s sebou nepřinesli nežádoucí produkty: sušenky, jogurty, sladkosti.
• Nepřetěžujte tělo dítěte rafinovanými a škrobovitými potravinami - cukrem, bílou rýží, brambory, kukuřičnou moukou, banány, které mohou přispět k rozvoji plísňových infekcí - kandidóza. Koneckonců, s kandidózou u autistů stereotypním chováním, agresí se zvyšuje hyperaktivita.
• Tam je více čerstvé zeleniny (kromě brambor) a ovoce (kromě banánů, hroznů).
• Přísné dodržování diety. Dokonce i malé dávky kaseinu a lepku mohou vyvolat regresi chování - navrácení.
• Vyhněte se stabilizátorům, barvivům a emulgátorům.
• Po 3 - 4 měsících přísné diety je vhodné provést analýzu pro stanovení stopových prvků v krvi. S touto analýzou můžete posoudit stav těla a určit nedostatek určitých látek v těle.

Přísné dodržování bezrozměrné a bezlepkové diety nemusí být zcela vyléčeno autismem, ale může výrazně zlepšit fyzický a duševní stav dítěte - zlepšit pohodu, zlepšit spánek a chuť k jídlu, zbavit se stereotypů, zlepšit paměť a koncentraci.

http://autizmy-net.ru/bezglyutenovaya-i-bezkazeinovaya-dieta-bgbk/

Marva Ohanian: Kasein v mléce. Jaké produkty absorbuje?

Setkání s Marvoy Ohanyanem v Green Shanty. Kasein je zvláště komplexním typem proteinu, který se nachází v kravském mléce. Nedělí se v lidském zažívacím traktu a ucpává cévy, ukládá se v těle ve formě toxického hlenu.

Setkání s Marvoy Ohanyanem v Shanty Green

Kasein je zvláště komplexním typem proteinu, který se nachází v kravském mléce. Nedělí se v lidském zažívacím traktu a ucpává cévy, ukládá se v těle ve formě toxického hlenu. Proto mnoho potravinářských systémů doporučuje, aby se mléko jednou provždy vzdalo.

Naturopathic guru, biochemik, autor mnoha knih o zdraví, Marva Ohanian, v "Rozhovory o výživě" 12. listopadu v syrovém potravinovém bufetu Shanti Green řekl, ve kterém mléčné výrobky kasein je transformován do snadno stravitelné a zdravé bílkoviny pro lidi. Vezměte na vědomí!

Existuje tedy množství mléčných předkrmů a enzymů, které štěpí kasein.

Matsoni

Získat tento "nápoj mladého" mléka se odstraňuje při určité teplotě. Základem pro matsoni je plnotučné mléko. Mléko zahřáté na 90 ° C se ochladí na 50 ° C. Dále přidejte kvas, který se skládá z bakterie kyseliny mléčné objevené vědcem Mechnikov v tradičním bulharském kvasu. Směs se umístí na tmavé a teplé místo po dobu 3-4 hodin. Mléko se tak změní na kyselou a hustou konzistenci. Bacil kyseliny mléčné potlačuje vývoj hnilobné mikroflóry v lidském střevě.

Kurunga

Správně vařená kurunga je příjemným pěnivým šumivým nápojem kyselé chuti vína s neobvyklým aroma. Tato bakterie nejen rozkládá kazein, ale také zabraňuje rozvoji hnilobných bakterií ve střevě a má také celou řadu dalších výhod oproti jiným fermentovaným mléčným výrobkům. Kurung je skutečně mistrem v počtu druhů bakterií a kvasinek, které jsou komplexně obsaženy v jediném probiotiku. Pro nekonečné spektrum léčivých vlastností je tato bakterie uvedena jako lék a prodává se v lékárně.

Narine

Je překvapující, že acidofilní mléčný laktobacilli narine, který mnoho lidí slyšelo o terapeutických vlastnostech, se nezapojil do každodenní stravy. Ale pomocí tohoto startéru můžete vařit jogurt i kefír. Narine syntetizuje vitamíny v těle (B1, B12, C, E, P, kyselina nikotinová a kyselina listová, biotin, thiamin, riboflavin); lecitin je syntetizován z mléčného tuku, který chrání játra před přebytečným tukem; obohacuje mléko organickými kyselinami, zvyšuje absorpci vápníku, železa a dalších stopových prvků; normalizuje hladinu hemoglobinu a počet leukocytů v krvi a snižuje intoxikaci leukocyty; pomáhá obnovit metabolismus, zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím. Bakterie lze zakoupit v lékárně.

Cheekbone

Syřidlo se často nachází v domácích sýrech, sýrech, někdy v sýru Adyghe a tvarohovém sýru. Stojí však za to vědět, že se sklízí ze žaludku lýtka, které sama příroda zamýšlí strávit mateřské kravské mléko. Z hlediska etiky nejsou mléčné výrobky obsahující syřidlo vhodné pro vegetariány.

http://econet.ru/articles/81627-marva-oganyan-kazein-v-moloke-v-kakih-produktah-on-usvaivaetsya

Proč jsou mléčné výrobky nepřijatelné

Jak často čteme a slyšíme, že potraviny bohaté na vápník jsou pro nás prospěšné? Důvodem pro to byla zjevně některá onemocnění, jako je křivice, osteoporóza, zubní kaz a další, jejichž příčinou je nedostatečný příjem vápníku v těle, zatímco ve skutečnosti tyto choroby vyplývají z nedostatku jiných živin. To vše je diskutováno v mnoha dalších kapitolách. Naším hlavním zájmem by proto v budoucnu nemělo být nepřerušované zásobování organismu vápníkem, ale naopak totální omezení jeho příjmu v těle, což je mnohem obtížnější než první akce, protože žijeme v oblasti s vysokým obsahem vápníku a v přírodních vodách a v potravinách. Když spisovatel Maxim Gorky zemřel (v 68), ukázalo se, že všechny jeho plíce byly ucpané vápenatými solemi. Toto je zdánlivě neškodná kalcifikace, která se vyskytuje téměř u každého dospělého s rentgenem plic.

A když Lenin zemřel (ve věku 54 let), ukázalo se, že jeho mozek byl zcela kalcifikován.

Všichni zdravotníci jsou si dobře vědomi, že depozice vápenatých solí v cévách je činí neuvěřitelně křehkými. A všechny tyto případy nadměrného hromadění vápenatých solí v lidském těle vznikají v důsledku nerovnovážného stavu volné kyseliny uhličité s ionty hydrogenuhličitanu a samotný rovnovážný stav je důsledkem zvýšeného obsahu iontů vápníku v krvi.

Neznámé mléko

„Každý, kdo se živí mlékem, neznává slovo pravdy.“ - Písmo Židům svatého Pavla apoštola (kap. 5, čl. 15) Zkoumání možných důvodů pro dlouhověkost jsem nejprve věnovala pozornost potravinám a nakonec jsem dospěla k závěru že neexistují žádné speciální produkty v oblastech dlouhověkosti, které by přispěly k dlouhověkosti. Zdá se tedy, že problém výživy ustupuje do pozadí, i když jsem se k ní chtěl vrátit. Podrobněji jsem se o ní věnoval v kapitole Výživa a nyní budeme zvažovat pouze jednu z jejích složek - mléko a mléčné výrobky.

Akademik I.P. Pavlov napsal, že mléko je úžasné jídlo vařené samotnou přírodou. V mnoha dietních knihách dnes čteme, že mléko je nepostradatelným jídlem pro starší, slabé a nemocné lidi.

I. I. Mechnikov, zabývající se problémem dlouhověkosti, upozornil na skutečnost, že dlouhoplodci horských oblastí Bulharska nejsou bez kvašených mléčných výrobků. Na základě tohoto zjištění dospěl k závěru, že kvašené mléčné výrobky, které mohou oslabit nebo zcela potlačit hnilobné procesy ve střevě, přispívají k dlouhověkosti.

Americký doktor N. Walker v knize Léčba syrovými zeleninovými šťávami píše, že pro děti je nejlepší mléko po mateřství syrové, čerstvé kozí mléko. Kravské mléko také obsahuje velké množství hlenu (kasein), který se hromadí v dutinách a vytváří příznivé prostředí pro bakterie způsobující onemocnění, v důsledku čehož děti začínají plynule proudit z nosu.

A další americký lékař, Herbert Shelton, v knize Orthography má zcela jiný názor na všechny mléčné výrobky. Píše, že většina tvrzení o léčivých vlastnostech mléčné stravy je nepravdivá, protože mléko neobsahuje přebytek vitamínů nebo materiálů, které by kompenzovaly škody způsobené mléčnými potravinami. Tato dieta, jak říká, je nesprávně klasifikována jako ochranná. U laboratorních potkanů, vysazených výhradně na mléčné dietě, se vyvinula anémie. Králíci na mléčné dietě nemohli stát a zemřít. Dlouhodobá konzumace mléčné stravy způsobila, že děti byly po celý život ohroženy infekcemi, což vedlo i k tuberkulóze. Mléko obsahuje dostatek anorganických složek, které jsou vhodné pouze pro rané období života, ale když je mléko konzumováno dospělými v 90%, vede to k obtížím ve střevech a celkově vzrůstá krevní tlak. Mléko dává velkou zátěž na srdce, játra, ledviny, plíce a žaludek. Na závěr Shelton píše, že mléko úplně ničí poslední zbytky zdraví mnoha pacientů.

Mohl bych pokračovat se seznamem jmen slavných lidí a představením jejich názorů na mléčné výrobky, ale věřím, že tímto způsobem nebudeme schopni učinit správné rozhodnutí o těchto produktech. Měli bychom podrobněji analyzovat některé vlastnosti těchto produktů a nezávisle vyvodit potřebné závěry.

Složení mléka

Příroda skutečně vytvořila velmi originální jídlo pro bezmocnou, začínající žít organismus. Složení mléka velmi jemně bere v úvahu nejen biologické potřeby vznikajícího mladého organismu, ale také vnější podmínky jeho života. Například u zvířat v severních zemích nebo žijících ve studených vodách a potřebujících velké množství tepelného materiálu při krmení se obsah tuku v mléce dramaticky zvyšuje - u sobů až o 20%, u delfínů až na 44% (au krav pouze do 4,5%). %).

Složení mléka se mění během relativně krátkého období laktace (dojení). Například obsah bílkovin na začátku všech zvířat je vysoký a pak postupně klesá. Příroda se zdá být ve spěchu, aby posílila svaly mladého těla, a tak mu poskytla příležitost rychle přejít k nezávislému získávání potravy.

Toto mléko s vysokým obsahem kalorií a bílkovin s vysokým obsahem bílkovin a tuleň telecí harfy (až 40% tuku). Délka novorozence do 80 cm a hmotnost od 7 do 8 kg. Takové dítě se živí pouze tři týdny a během této doby váží až 30 kg a roste až na délku 110 cm, poté se mládě ponoří do vody a začne se živit sama.

Složení mléka se liší u různých živočišných druhů a má významné rozdíly v proteinovém a tukovém a minerálním složení. A ve světě zvířat každý druh pije jen své vlastní mléko a po velmi krátkou dobu. Racionální člověk se však nestal spokojeným pouze s mlékem své matky a jen na krátký okamžik raného dětství, ale rozhodl se pít mléko po celý život, vydávající k tomuto účelu krávu, kozu nebo jiné zvíře. Ať už je takové lidské rozhodnutí správné a zda správně vybral zvíře (mám na mysli krávu) na produkci mléka, pokusíme se na tyto otázky odpovědět.

Jako hlavní producent mléka si kráva vybrala člověka, zřejmě pro nejjednodušší a zároveň nejvýznamnější důvod - protože dává hodně mléka. Tolik mléka nedává a kůň je srovnatelný s krávou. Pokud však vycházíme z logiky přírody, která pro každý druh připravuje pouze odpovídající složení mléka pro něj, pak by si člověk musel půjčovat od zvířat pouze to mléko, které je nejblíže složení mateřského mléka, a mléko, které má být v případě potřeby krmeno dětmi. A nejvhodnější pro děti po mateřském mléku není koza, jak napsal Walker, a ne kravské mléko, ale klisna. Je nejpodobnější ženě v jejím složení. V něm, stejně jako u žen, hodně cukru. Hlavní podobnost tohoto mléka s mateřským mlékem je však v jeho proteinovém a minerálním složení. Podle složení proteinů lze mléko všech zvířat rozdělit do dvou skupin - kasein a albumin. Kazein je komplexní protein, který tvoří například objem tvarohu. Albumin je jednodušší protein, který se nachází například ve vaječných bílcích, v semenech rostlin. Kaseinová skupina zahrnuje kravské, ovčí, kozí a jelení mléko. Albuminové mléko na koni a ve všech stejných zvířatech, stejně jako u psa. Dámské mléko je také albumin. Albumin je velmi snadno vstřebatelný v těle (vaječný bílek je považován za standard živočišných bílkovin, protože je zcela vstřebán do těla). A kasein je obtížnější a tělo absorbuje pouze 75%, takže kravské mléko nelze považovat za snadno stravitelný produkt. V proteinu kravského mléka, 87% kaseinu a 13% albuminu a v mléce kobyly je tento poměr 60% a 40%. V lidském mléku, 40% kaseinu a 40% albuminu a globulinu a dalších 20% dusíkatých látek, včetně aminokyselin (globulin je specifický protein, který je součástí enzymů, protilátek a některých hormonů). Jak vidíte, proteinové složení mateřského mléka se výrazně liší od složení kravského mléka. Kozí mléko je jen o málo lepší než mléko v kravském složení - obsahuje 75% kaseinu a 25% albuminu.

Četná doporučení týkající se použití kozího mléka pro krmení dětí byla založena na špatných znalostech chemického složení tohoto mléka a navíc se věřilo, že je bezpečnější v bakteriálním smyslu, protože údajně tuberkulóza u koz se nachází ve formě vzácných výjimek. Proto bylo dovoleno používat kozí mléko syrové. Nyní existuje důkaz, že tuberkulóza mezi kozami je ve skutečnosti o něco nižší než u krav. Chemické složení kozího mléka je velmi odlišné od ženského - vyššího množství kaseinu a redukovaného albuminu, takže stravitelnost proteinů kozího mléka je mnohem horší než u žen. A velké výhody ve srovnání s kravským kozím mlékem nemají.

Proč jsou mléčné výrobky nepřijatelné

Rozdíl mezi kravským mlékem a složení ženského proteinu není podle mého názoru hlavní příčinou negativního dopadu tohoto mléka na lidské tělo, na které poukazuje Shelton. Shelton však tento důvod neuvádí - pouze uvádí tento fenomén sám. Tato příčina má vysoký obsah vápníku v mléce. Když hovoříme o zvýšeném obsahu vápníku v přírodní vodě, dospějeme k jednoznačnému závěru, že zvýšená hladina vápníku ve vodě je následována zvýšeným obsahem vápníku v produktech produkovaných v této oblasti, následovaných zvýšenou hladinou vápníku v krvi a v důsledku toho všechny druhy nemocí. Ale mezi všechny místní potraviny, všechny mléčné výrobky jsou šampióny vápníku, s výjimkou másla.

I zde bude vhodné připomenout, jak mléko u různých živočišných druhů zohledňuje zvláštnosti vývoje jejich mláďat. Vápník hraje roli stavebního materiálu pro stavbu kostry. A protože tele rychle roste (telátko zdvojnásobuje svou hmotnost do 47 dnů a dítě roste E 180 dní), tele obdrží mléko a zvýšené množství vápníku - 100 g kravského mléka obsahuje 120 mg vápníku a 100 g lidského mléka je pouze 27 mg vápníku. Výrobky z mléka také obsahují velké množství vápníku: 100 g tvarohu -140 mg, 100 g sýra - 1200 mg vápníku.

Různé obsahy vápníku v kravském mléce a u žen nám dávají důvod hovořit o proveditelnosti užívání mléčných výrobků dospělými. Pokud tele roste rychleji než dítě, pak příroda dává tento růst a odpovídající množství vápníku. Z toho vyplývá, že by bylo sotva rozumné nakrmit i dítě s kravským mlékem, které obsahuje samo o sobě pro dítě nadměrné množství vápníku. Kdyby totiž dítě potřebovalo tolik vápníku jako tele, pak by ho příroda poskytla v lidském mléku. A pokud akademik Pavlov říká, že mléko je úžasné jídlo vařené samotnou přírodou, pak je zřejmé, že tímto úžasným jídlem znamená nejvyváženější jídlo. A zkoušíme jedno jídlo! (mateřské mléko) nahrazuje zcela jiné (kravské mléko), které! Není určen pro dítě, a proto není jeho složení pro dítě vyvážené ani v vápníku ani v proteinu.

Ale pokud proteinové složení kravského mléka není tak významné! může ovlivnit zdraví dítěte, pak zvýšený obsah! Vápník v něm činí dítě zranitelným vůči všem onemocněním.

A nyní budeme uvažovat o stejné otázce s odkazem na utvářenou osobu. Kdyby obsah vápníku v mléce krav a žen byl vázán na rychlost růstu tele a dítěte, jak by se změnila koncentrace vápníku ve stejném mléku krávy, kdyby byla určena i pro krmení dospělého (krávy nebo býky)? jejichž kost kostra už! tvořil? Zdá se, že obsah vápníku v mléce by se prudce snížil, zajistil by příjem pouze takového množství vápníku, které by bylo nutné pro trvalý vápník! výměna, a to je podstatně méně, než je nutné vybudovat! kostní kost. Ale co dělá dospělý? I když příroda dává dítěti pouze 27 mg vápníku na 100 g mléka, vezme si dospělé mléko s mnohem vyšším obsahem vápníku (120 mg na 100 g kravského mléka). Proč dospělí potřebují tolik vápníku? Prakticky celá kniha odpovídá na tuto otázku. A zde bych chtěl jen říci, že bychom se měli blíže podívat na stopy, které nám příroda dává. Je velmi důležité podívat se na to, které balení obsahuje vápník v mléce, vápník v mléce je v podstatě spojen s kaseinem, kasein je spojován s vápníkem a je obtížné vstřebávat mléčné bílkoviny Mléčný kasein má mírně kyselé reakce, a proto se rozpouští pouze v alkalických vodných roztocích Je však prakticky nerozpustný ve vodě, proto se mléko v těle zpracovává pouze ve střevě v alkalickém prostředí, kde kaseinové sloučeniny s kovy alkalických zemin (vápník, hořčík a stroncium) poskytují mléčně bílé neprůhledné barvy. Vzhledem k tomu, že kasein v mléce je ve formě vápenaté soli, vysvětluje to bílou barvu mléka, čím více vápníku v mléce je, tím je mléko bělejší, a také mléko obsahuje mnoho vápenatých solí kyseliny fosforečné, citrónové a chlorovodíkové (pouze u koz). Zajímají nás především vápenaté soli kyseliny fosforečné, a proto je známo, že 99% vápníku přítomného v těle je koncentrováno v kostech, ale kosti jsou nejen vápníkem, ale také nutně fosforem, který je z nějakého důvodu vždy přehlížen. druh. V procesu tvorby kostí je výměna vápníku a fosforu paralelní a v séru by měl být poměr vápníku a fosforu 1: 1,5. To je nejlepší poměr pro jejich společnou asimilaci. Jak je tento poměr udržován v mléce, kdy je mléko jediným potravinářským produktem a kdy dochází k intenzivnímu růstu kostní kostry v novém organismu?

Kyselina fosforečná může poskytovat tři typy solí s vápníkem. Dihydrofosforečnan vápenatý je kyselý. V ní je poměr vápníku a fosforu 1: 2. V lidském mléku existuje pouze tato sůl, takže toto mléko poskytuje normální poměr vápníku a fosforu, při kterém se nejúspěšněji vyvíjí kostní tkáň. A obecně, mateřské mléko má kyselé reakce. Není to pro nás hlavní vnímání přírody, vnímajících bytostí, že naše jídlo by mělo mít kyselou reakci?

• Fosforečnan vápenatý má slabě kyselou reakci a poměr vápníku a fosforu v něm je 1: 1.
• Fosforečnan vápenatý je alkalický a poměr vápníku k fosforu v této soli je 1: 0,7.

V kravském mléce se vyskytují SAROD a CaNRS> 4 a druhá sůl je dvakrát větší než první. Tato sada solí poskytuje poměr vápníku a fosforu v poměru 1: 1,3. Ale vzhledem k velkému množství vápníku spojeného s kaseinem tento poměr ztrácí obsah fosforu. A tělo se bude hromadit vápník, kostní tkáně, ze které nelze stavět, ale to může nepříznivě ovlivnit zdraví.

V kozím mléku zcela chybí - CARBON /, ale ve velkém množství je - CazOd- Tato sůl je jeden a půl krát více než - SANROD / který je také přítomen v tomto mléku. V důsledku toho je poměr vápníku k fosforu v tomto mléku přibližně roven 1: 0,7. Dalším znakem kozího mléka je vysoký obsah chloridu vápenatého, který přispívá k trombóze v krvi. Proto je kozí mléko pro dospělé obzvláště nežádoucí. Nerada uvádím příklady týkající se jednotlivců, protože neobsahují zevšeobecňující závěry, ale v tomto případě, když stále hovořím o kozím mléku, vzpomínám na jednu rodinu, která žila ve městě Oděse a držela kozy speciálně pro mléko, které oni (manžel a manželka) pil a syrový, a kvasil, a vařil sýr. A nepřetržitě mluvil s nadšením o tomto mléku. V důsledku toho oba manželé ukončili svůj život ve věku 58 let po mrtvici. A její manžel měl asi deset let předtím, než se ve všech kloubech objevily křivé prsty a soli. V lékařské vědě, termín “rodinné nemoci” dlouho byl založen, když celá rodina trpí stejnými nemocemi. Důvodem je zpravidla nesprávný režim nebo typ síly.

Po přečtení této informace o poměru vápníku a fosforu mléko, mnozí budou přemýšlet o způsobech, jak zaplnit chybějící fosfor. Chtěl bych upozornit čtenáře na zcela jinou stránku tohoto problému. Pokud kráva, bez použití jakýchkoli dalších krmiv, ale pouze žvýkání běžné trávy každý den, se může zásobovat vápníkem a fosforem, a dokonce i v mléce, aby poskytovala velké množství těchto prvků, tak proč si člověk neustále myslí, jak získat více vápníku? a teď začne přemýšlet, jak přidat fosfor do tohoto vápníku. Má člověk stále nedostatek vápníku, pokud je v každodenní knize vhodné používat více mléčných výrobků, protože jsou dobrým zdrojem vápníku? A starší lidé doporučují mléčné výrobky k posílení kostí. Ale už víme, že v kravském mléce je hodně vápníku a není dostatek fosforu, a proto kosti neztvrdnou, ale stávají se křehkými z přebytku vápníku i při sebemenším pádu starších! člověka existuje mnoho zlomenin. Snažíme se rychle vyléčit zlomeninu, opět připevníme naše naděje na mléko a opět zvýšíme nadbytek vápníku v krvi s nedostatkem fosforu - z toho výsledek je zklamáním. Více informací o křehkosti kostí a zlomeninách zlomeniny ve stáří lze nalézt v kapitole 21.

A pokud vůbec odmítnete mléko, používejte pouze nealkoholické výrobky, ve kterých je dostatek vápníku pro fyziologické potřeby našeho těla (nezapomeňte na krávu, žvýkací trávu), a dokonce věnujte malou pozornost těmto produktům s trochou fosforu, a to jsou vejce (470) mg fosforu ve 100 g produktu), luštěniny (ve fazole - 500, v hrách - 370), maso a ryby (120 - 140 mg ve 100 g výrobku), a výsledek nebude pomalý, aby ovlivnil - budou kosti neporušené a zdraví se zvýší, protože tělo nebude naplněno přebytkem vápníku. Tady mohu s jistotou říci, že s takovým výběrem potravin se kosti nelomí u všech druhů kapek, dokonce ani u 80letých.

Dlouho játra Jakutia, jíst hlavně maso a ryby, poměr mezi vápníkem a fosforem v jejich stravě je 1: 3-9. Pro nás, milovníky mléka a veškerého mléka, je tento poměr prostě nedosažitelný. Nepotřebujeme takový poměr, prostě bychom nedovolili přebytek vápníku nad fosforem a přebytek fosforu nad vápníkem je docela přijatelný a jak vidíme, není to tak těžké dosáhnout, jen chcete, nebo spíše jen o něm víte a chcete dosáhnout tohoto cíle.

Když je kravské mléko zahříváno, také podléhá určitým změnám chemických vlastností a ne lépe - tvoří to fosforečnan vápenatý, který tam nebyl dříve a který je špatně rozpustný a má alkalickou reakci. Z tohoto důvodu se může srážet v různých částech těla, ale nejčastěji tvoří fosfátové kameny v ledvinách a v pankreatu. To bude dále diskutováno v kapitolách o onemocnění ledvin a onemocněních slinivky břišní.

A když ředíte kravské mléko vodou, což je často případ, kdy například vaříme kaši s mlékem, ale nevaříme na jednom mléku, ale přidáme trochu více vody, v tomto případě může vápník přecházet také do fosforečnanu vápenatého, to jen bolí naše tělo. Stojí za to ještě jednou zdůraznit speciální vlastnosti kozího mléka. Má pouze chlorid vápenatý a má pouze velké množství fosforečnanu vápenatého. V důsledku toho toto mléko aktivně podporuje trombózu a ukládání vápenatých solí v kloubech. Proto je pro dospělé kozí mléko mnohem horší než kravské mléko. Každý, kdo drží kozy, je v ohrožení.

Vápník v nadbytečné formě v těle s mlékem a mléčnými výrobky v jakékoliv formě chemických vazeb během vylučování v ledvinách snadno tvoří, kromě fosfátových, uhličitanových a oxalátových vápenatých solí, ze kterých se tvoří ledvinové kameny.

Jak vidíte, mléko a ledviny jsou přímo spojeny. V Oděse, s vysokou konzumací mléka a mléčných výrobků, je toto onemocnění velmi časté - každý čtvrtý obyvatel města je s ním nemocen. Hlavní nevýhodou kravského mléka jako potravinářského výrobku je proto jeho nadměrné nasycení vápenatými solemi. A co vede k nadbytku vápníku v našem těle - to je docela přesvědčivě napsáno ve 2. kapitole av mnoha dalších kapitolách.

Jsou fermentované mléčné výrobky užitečné?

Náš rozhovor o mléčných výrobcích bude neúplný, pokud se nedotkneme vlastností fermentovaných mléčných výrobků. V různých zemích, lidé dlouho věděli o tonikum, mírně opojný, a možná dokonce i léčivé vlastnosti fermentovaného mléka. Nejstaršími představiteli těchto výrobků je koumiss a kefír. O fermentovaných mléčných výrobcích je napsáno mnoho dobrých slov, ale zároveň není napsáno nic konkrétního. Co je tedy důvodem popularity fermentovaných mléčných výrobků?

Začněme s koumiss. Kumys je známý jako nápoj vyrobený z mléka klisny od nepaměti. Dokonce Herodotus (starověký řecký historik 4. století BC. E.) psal to mezi Scythians (starověké kmeny v oblasti severního Černého moře v 7. století BC.) Koumiss byl oblíbený nápoj. Podle chuti je koumiss příjemná, kyselá šumivá kapalina, konzistence trochu odlišná od původního mléka.

Koumiss zvyšuje chuť k jídlu, je snadno stravitelný a asimilovaný tělem, a proto se doporučuje pro slabost těla, pro plicní a některé další nemoci. Doktor Postnikov, který otevřel již v roce 1858 první ruskou nemocnici koumiss nedaleko Samary pro pacienty s plicní tuberkulózou, popsal působení koumiss jen se třemi slovy: vyživuje, posiluje, obnovuje. léčivý nápoj.

Co je koumiss je léčebný faktor a proč se vyrábí z mléka klisny?

Již víme, že mléčné přístupy klisny u samic v proteinovém složení. Je jen mírně bílá s modravým odstínem! tekutá sladká chuť. Obsahuje jeden a půl krát více mléčného cukru než kravského mléka. Když bruslení klisna mléko netvoří hustou sraženinu (kvůli nízkému obsahu vápníku v něm), kasein padá ve formě extrémně jemných malých vloček, téměř ne znatelný na jazyku a téměř ne měnit konzistenci kapaliny, připomínat v tomto ohledu, ženské mléko. Kvůli vysokému obsahu mléčného cukru v klisnu mléko, to je fermentováno pro alkoholickou fermentaci, ne vyloučit fermentaci fermentovaného mléka. Nezbytnou mikroflórou fermentace kumis je tyčinka kyseliny mléčné a mléčné kvasinky. Bakterie mléčné kyseliny rozkládají mléčný cukr na kyselinu mléčnou a kvasinky tvoří alkohol a oxid uhličitý ze stejného mléčného cukru. Oxid uhličitý a tento nápoj šumí. V důsledku této fermentace obsahuje koumiss 2% ethanolu a o něco více než 1% kyseliny mléčné, stejně jako malé množství oxidu uhličitého.

Co je tedy v koumissu léčivým faktorem? Zdá se, že pouze kyselina mléčná. Kyselina mléčná a částečně oxid uhličitý okyselují krev, která podporuje hojení. A vezmeme-li v úvahu, že pacienti v nemocnicích koumiss prakticky nedostávali pitnou vodu, a ta byla nahrazena pouze koumiss, v důsledku toho pacienti pili nejméně dva litry koumiss za den, je snadné pochopit, že acidifikace krve pacientů byla významná (až 20 g mléka) kyseliny za den).

Etylalkohol obsažený v koumiss také přispívá k dodatečnému okyselení krve kyselinou octovou, která je výsledkem štěpení tohoto alkoholu v těle (více viz kapitola 10). Výsledkem je tak silné okyselení krve a hojení těla, zlepšení metabolismu a stimulace aktivity všech systémů v něm. A snadno vstřebatelný protein mléka klisny (obsahuje hodně snadno vstřebatelného albuminu a kasein je v tomto mléku snadněji strávitelný díky nízkému obsahu vápníku) pomáhá posilovat tělo.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu faktor oslabení vodíkových vazeb ve vodě obsažených v koumiss v důsledku rozpuštění ethanolu a kyseliny mléčné v něm, a proto koumiss se nejen snadno vstřebává ve střevě, což je také důležité pro nemocný a oslabený organismus, ale také snižuje Viskozita krve, a tím zlepšuje prokrvení celého organismu, a protože krev má kyselou reakci, zajišťuje nejen normální přísun kyslíku do všech buněk v těle, ale také vytváří nepříznivé prostředí pro zkumavky mikrobakterie rculosis (optimální prostředí pro ně při pH 7,0 a mírně vyšší). To je komplexní účinek koumiss na nemocný organismus. Zde je to, jak ruský spisovatel S. T. Aksakov popsal léčivý účinek koumiss: "Na jaře, jakmile je cereální step pokryta čerstvou, voňavou, bujnou vegetací, a klisny, které jsou v zimě vyhlazené, naloží tuk a ve všech kosharasech začíná příprava koumiss. A všichni mohou pít, od kojence až po zchátralého starého muže, pijí léčivé, úrodné, mocné nápoje, a všechny neduhy hladové zimy a dokonce i stáří zmizí, bledé tváře jsou pokryté plným zdravím, bledé tváře jsou pokryty zdravím.

Rovnoměrná pitná voda, ekvivalentní kumysu, může mít vliv na zotavení tuberkulózních pacientů, pokud k ní přidáme ethylalkohol a kyselinu citrónovou (50 ml 40% vodky na 1 l vody a jednu čajovou lžičku krystalické kyseliny citrónové a to nejlepší chuť a krmení těla i čtyři lžičky medu nebo cukru). Snaží se dělat koumiss a kravského mléka, přidávat do něj cukr. Léčivý nápoj však není získáván z kravského mléka, protože obsahuje velké množství vápníku, což znemožňuje dostatečné okyselení organismu, stejně jako spoustu těžce absorbovatelného kaseinu a velmi málo stravitelného albuminu. S takovým nápojem nemůžete posílit nemocného.

Kravské mléko je však vyrobeno z kefíru a řady dalších mléčných výrobků, které jsou v neustálé poptávce. Kvašené mléčné výrobky se často označují jako dietní výrobky, které jsou užitečné při určitých onemocněních. V těchto produktech se kyselina mléčná vyrábí při fermentaci mléčného cukru. Všechny mléčné výrobky obsahují až 1% kyseliny mléčné a pouze některé, například jogurt, mohou mít až 1,5%. Všechny fermentované mléčné výrobky vděčí za svou kyselost pouze kyselině mléčné. Snižuje pH mléka na 4,8, což je dostatečně kyselé, aby zastavilo aktivitu všech mikroorganismů. Mimochodem, pH kyselého mléka neklesá pod uvedenou hodnotu ze stejného důvodu, že s touto kyselostí se také zastavuje aktivita bakterií mléčného kvašení. Je to okyselení krve kyselinou mléčnou, což je příznivý účinek, který mají fermentované mléčné výrobky. To vysvětluje blahobyt v době konzumace fermentovaných mléčných výrobků. Ale kyselina mléčná v těchto výrobcích přichází s tak obrovským! množství vápníku, které se nachází v kravském mléce. A vliv acidifikace jako kyseliny mléčné rychle oxiduje a v těle zůstává velké množství vápníku, což nakonec zvyšuje hladinu vápníku v krvi. A zvýšená hladina vápníku v krvi vede k mnoha chorobám, které jsou nám již známy. A proto stojí za to rozptýlit mýtus o mimořádných vlastnostech fermentovaných mléčných výrobků. Je snazší a účinnější okyselit krev buď čistou kyselinou mléčnou nebo jinou kyselinou, jak již bylo zmíněno ve druhé kapitole. Dlouho játra v Bulharsku, kteří žijí v horách, nejsou proto, že mají dlouhou životnost, protože konzumují mléčné výrobky, ale pouze proto, že jejich přírodní voda v horách obsahuje velmi málo vápníku, což přispívá k nízkým hladinám vápníku v krvi a následné dlouhověkosti. A mléčné výrobky jsou dokonce překážkou pro dlouhověkost v důsledku zvýšené koncentrace vápníku v nich, ačkoli tam je mnohem méně vápníku v takových horských místech a mléka, než například na Ukrajině.

A ještě jeden malý dotek o mléčných výrobcích. V jednom deníku byl publikován malý článek s názvem Cottage Cheese - celá hlava: Pracuji jako záchranář více než půl století. A často mi pacienti poděkovali za radu, kterou mi přinesla zkušenost tradiční medicíny. A teď se chci podělit o recept, který jsem musel zkontrolovat.

Jakmile jsem prudce zasáhla dolní nohu - vznikl obrovský hematom. O týden později se noha otekla, teplota vzrostla. Obrátil jsem se k chirurgovi. Když vzal obrázek, ukázalo se, že kost byla neporušená, ale chirurg navrhl řezat hematom. Odmítl jsem - bál jsem se, že by se mohla dostat infekce.

A pak mi jedna stará stará babička poradila, abych na hematom a na celou nohu položil domácí tvaroh z kyselého mléka (jogurtu). To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát denně, protože tvaroh rychle schne.

Když jsem o tři dny později přišel ke stejnému chirurgovi, byl velmi ohromen a já jsem mu s potěšením sdělil, jak se mi podařilo obnovit. S. Abramikhina.

Řeč v tomto článku je samozřejmě o acidifikaci hematomu a částečně krve kyselinou mléčnou, která byla k dispozici v kyselém tvarohu. Kyselina snadno přechází kůží do tkáně a do krve. Okyselení tvarohem je podobné okyselení octem, který maže kůži. V důsledku toho nám je jasné, že se všemi hematomy a se všemi vnějšími kožními lézemi je nutné postižená místa okyselit. A není nutné uchýlit se k některým kyselým produktům, jejichž efekt není pro nás zcela jasný, ale je jednodušší použít obyčejný stolní ocet.

Je sýr užitečný?

Sýrové vařiče si už dávno všimli, že nedostatečný obsah vápenatých solí v mléce nepříznivě ovlivňuje kvalitu sýra. Například v bažinatých půdách, kde je málo vápníku jak ve vodě, tak v půdě, produkuje kravské mléko neuspokojivou kaseinovou sraženinu a na vápenatých půdách, jako je tomu v našem regionu Oděsy, je v mléce mnoho vápníku a těsná, těsná sraženina.

Studie ukázaly, že přidání malých podílů uhličitanu vápenatého nebo fosfátu kravám významně zvyšuje obsah vápníku v mléce. Ve Švýcarsku, kde horská voda obsahuje velmi málo vápníku, a proto mléko obsahuje málo vápníku a nemusí být vhodné pro výrobu sýrů, byly vydány i státní zákony upravující krmení krav, jejichž mléko se používá k výrobě švýcarského sýra. Ze všeho, co bylo řečeno, bychom měli vyvodit závěr, že sýr vyrobený z kravského, kozího nebo ovčího mléka není vzhledem k vysokému obsahu vápníku až do 1200 mg na 100 g výrobku zcela příznivý pro naše zdraví.

Mléko a záření

Je zde ještě jedna nezvyklá role mléka, kterou je třeba určitě říci. Po havárii v Černobylu v naší zemi je mnoho oblastí kontaminováno radioaktivním stroncium-90. A stroncium je chemicky podobné vápníku a proto vždy doprovází vápník. A ty produkty, které obsahují velké množství vápníku, budou obsahovat stroncium-90. Proto jsou všechny mléčné výrobky vyrobené v radioaktivních zónách hlavními dodavateli stroncia-90 do lidského těla.

Někteří autoři se dívají na mléko

Y. Andreev v Tři velryby zdraví popisuje takový případ. Jedna štíhlá, štíhlá, bolestivá, mladá žena, která zažívá časté onemocnění, nevyzkoušela žádnou módní stravu, stále zůstala ve špatném, tupém stavu těla a ducha, dokud neobdržela dokonalou radu. Ukázalo se, že nepotřebovala jíst převážně nízkotučné tvarohy, ale naopak bylo nutné jíst skopové maso, jíst, jak se říká, fazole z břicha. O necelé dva týdny později se tato bledá, křehká žena, vždy utlačovaná chorobou, změnila fyzicky i duševně: změnila se v silnou, hustou ženu s rozlitým červenatým obličejem na tváři, s jasným, odvážným pohledem a veselým, nesobeckým smíchem, atributem naprosto zdravého osoby Mohl bych uvést podobné příklady v posledních letech ne jeden, a ne dva.

A teď budu citovat celou stránku z knihy P. Kurennov ruského lidového zdravotníka a také o mléku.

Mléko by se mělo zastavit podrobněji. Kromě Dr. Walkera a Dr. Gargena (autora pojednání o hladu), skvělého 78letého přírodního lékaře, McFerrin, autor 84 knih o zdraví, také rozkládá mléko do prachu. Tvrdí, že mléko, zejména kráva, nikdy nemělo v úmyslu živit dospělého, ale pouze pro velmi malé tele, ale nemůže jíst tuhou stravu. Píše, že byste nikdy neměli pít mléko na oběd, večeři nebo snídani. Spotřeba mléka, zejména pasterizovaného mléka, způsobuje zácpu, kterou mnozí nevědí. Konzumací mléka, naše klouby ztvrdnou a tepny ztvrdnou. Velký doktor pateticky uzavírá: Za žádných okolností se člověk nemůže považovat za naprosto zdravého, pokud bude pokračovat v mléku! Dr. McFerrin tak velmi účinně ukončuje svůj popis užitečnosti mléka. A Dr. Walker začíná následující vražednou větou: Obecně se uznává, že kravské mléko je naše nejzdravější jídlo. Někdy je polovina pravdy horší než ty nejhloupější lži. Od kolébky až po hrob pro člověka je mléko nejvíce zrádným produktem a způsobuje jeho nachlazení, nemoci chřipky, nemoci průdušek, astma, horečku spánku, pneumonii, hltan a zánět sliznic nosu pro spotřebitele.

To jsou výsledky téměř půlstoletí studia této problematiky Dr. Walkerem. A teď věnujte pozornost této větě z výše uvedené pasáže: Z konzumního mléka naše klouby ztvrdnou a tepny ztvrdnou. Zde není řečeno slovo o vápníku, v té době prostě nevěděly nic o své negativní roli a tuto roli přisuzovaly kaseinu. Nyní víme, že klouby ztuhnou z usazování vápenatých solí v nich (viz kapitola 12 a 21), a tepny také ztvrdnou z usazování vápenatých solí v nich (viz kapitola 10) a vápenatých solí. tělo ve velkém množství dodává mléko. Na začátku této kapitoly jsem se již stručně zmínil o Mechnikovově hypotéze, podle které hnilobná flóra střeva stárne lidským tělem mnohem dříve, než je jeho termín, zdá se mi, že tato myšlenka by měla být věnována trochu více pozornosti.

I. Mechnikov věřil, že přirozený fyziologický stáří by se měl objevit ve věku nad 100 let. Lidé zpravidla umírají dříve, než dosáhnou přirozeného stáří, zemřou, než organismus vyčerpá možnosti života stanovené v něm. Tento starý věk Mechnikov nazýval předčasný, vyskytující se v důsledku bolestivé změny všech nebo některých systémů těla. Vědec pečlivě studoval různé vlastnosti mikrobů a nakonec dospěl k závěru, že v přítomnosti bakterie mléčného kvašení bulharského jogurtu se hnilobné mikroby nemohou reprodukovat. Exit found! Denní použití sklenice jogurtu před spaním, podle Mechnikov, bude účinnou metodou boje proti hnilobné flóře. V roce 1903 v Paříži I. Mechnikov publikoval knihu Stáří, která způsobila pocit. V něm vědec zejména uvedl, že Bulhari dluží výjimečné trvání svého života jogurtu, který konzumují ve velkém množství.

Pod názvem jogurt v Bulharsku a Turecku byl distribuován kyselý nápoj vyrobený z kravského, ovčího nebo kozího mléka. Pak se tento mléčný výrobek stal populárním v Evropě a Americe.

Chemické procesy, ke kterým dochází během fermentace jogurtu, spočívají především ve tvorbě kyseliny mléčné z mléčného cukru a velmi malého množství ethylalkoholu. Množství kyseliny mléčné v hotovém produktu dosahuje 0,6–0,8%, u staršího produktu až 1,5%. Množství alkoholu nepřekročí 0,2%.

Jak je nám nyní jasné, hnilobné bakterie nezemřely přímo z bakterií mléčného kvašení přímo, ale z kyseliny mléčné, kterou produkovaly. Mimochodem, bakterie mléčného kvašení samy také umírají, když je dosaženo určité kyselosti produktu fermentace, poté co cukr v tomto produktu není zcela zpracován. Například ve stejném jogurtu s obsahem 1,2% kyseliny mléčné se stále ještě nezpracovává 2,8% mléčného cukru a v původním mléku tohoto cukru bylo 4,8%. Proto by se dalo očekávat nadměrně vysoký obsah kyseliny mléčné v produktech z kyselého mléka, pokud by veškerý cukr byl zpracován na tuto kyselinu, ale když se zvýší kyselost produktu, bakterie mléčného kvašení také zemřou. Nelze tedy předpokládat, že by na kyselinu ve střevech uhynuly pouze škodlivé mikroorganismy, zatímco ty prospěšné zůstanou. Při mytí střeva kyselým roztokem mohou všechny mikroorganismy v něm umřít a my budeme muset kolonizovat střevo s užitečnou mikroflórou.

Až do konce svých dnů byl Mechnikov pevně přesvědčen o správnosti své hypotézy. Zemřel ve věku 70 let, krátce před svou smrtí, řekl jednomu ze svých studentů: začal jsem používat režim, který by prodloužil život příliš pozdě.

Mechnikovova hypotéza byla vědci vnímána odlišně. Někteří z nich se stali horlivými propagandisty povinného každodenního používání jogurtu, zatímco jiní silně odmítli důležitost úlohy mikrobiální střevní flóry v procesu stárnutí lidského těla.

Zajímalo by mě, kdo měl v tomto sporu pravdu - stoupenci Mechnikov nebo jeho oponenti?

Nebudeme nyní hodnotit úlohu střevní mikrobiální flóry v procesu stárnutí organismu, ale pouze specifikovat některé okolnosti. Nejprve je třeba zjistit, zda by ve střevě nemohly zemřít mikroorganismy při každodenním používání fermentovaných mléčných výrobků? Je to jedna věc, když dáme mikroorganismy do kyselého prostředí a je to další věc, když se snažíme přivést toto kyselé prostředí do střev. Kyselé prostředí v jogurtu vytváří kyselinu mléčnou. Má však nízké povrchové napětí a vysokou tekutost, a proto nemůže být udržován v žaludku - snadno proniká stěnami žaludku a vstupuje do krve. To prostě nemůže vstoupit do střev.

Zadruhé, v žaludku je ještě silnější než kyselina mléčná, kyselina chlorovodíková. Pro mikroby nezáleží na tom, která kyselina vytváří kyselé prostředí - umírají v každém kyselém prostředí. Proč tedy nedovolte, aby kyselina chlorovodíková, když vstoupí do střeva s obsahem žaludku, neudělala totéž, co by kyselina mléčná obsažená v jogurtu mohla dělat? Očividně, v době Mechnikov, to bylo ještě jasné na fyziologii zažívacího systému. Ale teď víme, že kyselá chyma ze žaludku je okamžitě neutralizována, když první části z ní vstoupí do střev jedlé sody z bažiny slinivky břišní. A pokud tato soda nestačí, vzniká ve střevě kyselé prostředí. A pokud je ve střevě vytvořeno kyselé prostředí, střevo přestává fungovat a v něm se vyvíjí zácpa. To znamená, že pro normální fungování střeva musí být alkalické prostředí. Jak tedy můžete jednat se škodlivou mikroflórou ve střevech s kyselinou? Je zřejmé, že pouze pomocí klystýrů, pokud je to vůbec nutné udělat (věřím, že by se to nemělo dělat). Proto prospěšné vlastnosti jogurtu nejsou tak nepopiratelné, jak se zdálo I. Mechnikovovi. Kyselina mléčná obsažená v ní, již ze žaludku přes stěny, vstupuje do krve, nikoli však do střev. Podobně jakákoli jiná organická kyselina vstupuje do krve stěnami žaludku. Mimochodem, stejným způsobem, kyselina uhličitá vstupuje do krve stěnami žaludku, který je z nějakého důvodu označován jako anorganické kyseliny. Takové anorganické kyseliny jako kyselina chlorovodíková, sírová nebo dusičná však již nemohou překonat takovou bariéru jako stěna žaludku.

Samotná skutečnost absorpce kyseliny uhličité v žaludku byla založena německým fyziologem Lehringem již v roce 1924. Přivázal psa k vrátnému (zátka na výstupu ze žaludku do střeva) a vstříkl oxid uhličitý do žaludku sondou, po které rychle svázal jícen kolem krku, aby získal uzavřený prostor obsahující oxid uhličitý. Tato zkušenost prokázala, že sliznice psa neabsorbuje vodu, ale silně absorbuje oxid uhličitý. Po pěti minutách se do žaludku vstříkla jen polovina množství oxidu uhličitého a po 10–15 minutách pouze jedna čtvrtina.

Proto se vrací k Mechnikovově hypotéze, že jogurt nemohl vůbec pomoci Mechnikovovi v boji proti hnilobné mikroflóře ve střevech, i když ji začal brát mnohem dříve. Mechnikovův jogurt by stejně jako všechny mléčné výrobky mohl ublížit. Ale stále v téměř každé dietní knize, stále najdeme odkazy na Mechnikov jako potvrzení užitečnosti fermentovaných mléčných výrobků. A nedávno jsem v televizi viděl projev jednoho ze zaměstnanců gerontologického ústavu, který propagoval fermentovaný mléčný výrobek vyráběný v Abcházii. A v Abcházii, jak je známo, existuje mnoho dlouhosrstých. Proto, analogicky s Bulharskem, stejný nápad Mechnikov o účinku mléčných bakterií na očekávanou délku života je používán. Jak však víme, Mechnikov se nevědomky mylně držel této myšlenky, ale dal silný impuls k výzkumu problému dlouhověkosti.

V textu této knihy jsem se již zmínil o nedávno publikované knize M. Gogulan, která říká Sbohem nemocem (1997). To také mluví o mléčných výrobcích: Kyselé mléčné výrobky - tvaroh, kefír, zakysaná smetana, atd., Jsou zvláště užitečné pro lidi. Čerstvé mléko je lepší nahradit mléčný výrobek - sýr, tvaroh, sýr, kefír, acidophilus, jogurt, zakysanou smetanu. Každý, kdo pije kefír, přichází velmi dalekozraký, protože acidofilní bakterie, která je vložena do kefíru, zabíjí E. coli a tlačí ji ze střeva. Jogurt, jogurt a další mléčné výrobky jsou chutné, bohaté na vitamín B a jsou dobrými dodavateli vápníku, takže jsou nezbytné pro fungování lidského těla.

S takovou radou se nikdy nebudeme rozloučit s nemocí. A opět, Mechnikovova chybná myšlenka bojovat proti bakteriím kyseliny mléčné se škodlivou střevní mikroflórou i nadále funguje. Bylo by zajímavé vědět, jak dlouho to bude trvat?

Těžko se zde opakuje, že mléko obsahuje tolik vápníku, že se stává nejen neužitečným pro naše tělo, ale také poškozuje naše zdraví, že mléko často vytváří zácpu ve střevech (zejména u starších lidí), která v zimě Mléko nemá téměř žádné vitamíny a v létě si zaslouží pozornost pouze vitamín A, ale i to je hlavně na másle (a proti konzumaci másla nejsou žádné námitky), že mléko obsahuje 4% mléčného cukru (laktózy), který ne všichni lidé recyklovat a co je minerální Látka v mléku je hlavně vápník, který je uložen v našich kloubech a ve stěnách tepen.

NEPOUŽÍVEJTE, DĚTI, MLÉKO - BUDOU ZDRAVÉ!

Budu pobývat na další epizodě týkající se mléka. Po mnoho let, oddělení lidské a zvířecí fyziologie na Moskevské státní univerzitě pracuje na problému vlivu živin na lidský mozek. Víte, že třetina světových schizofreniků si vydělala svou chorobu zneužíváním mléčných výrobků? - říká profesor biologické fakulty této univerzity, Andrei Kaminsky (Odessa Bulletin, 16.11.95. - článek Natalia Nechaeva Pijte méně mléka - budete zdraví).

Profesor vidí důvod takového negativního účinku mléčných výrobků na lidský mozek v drogách, které jsou dostupné v mléce. Věří, že děti mají enzymy, které tyto léky rozkládají, ale s věkem tyto enzymy přestávají produkovat tělo a léky začínají ničit mozkové struktury. To platí zejména pro osoby trpící žaludečními nebo střevními chorobami.

Zdá se mi však, že tento problém lze vnímat z jiného úhlu pohledu. V 15. kapitole se uvádí, jak alkalická krevní reakce může vyvolat žaludeční a střevní onemocnění, konkrétně mléčné výrobky v největší míře alkalizovat krev. Spojení mezi zvýšenou frekvencí schizofrenie u žaludečních nebo střevních onemocnění může tedy být jen ve skutečnosti, že všechny tyto choroby jsou výsledkem alkalické krevní reakce. Kromě toho, ze třetí kapitoly, víme, že Linus Pauling doporučuje používat vitamín C (kyselina askorbová) ve velkém množství ve formě potravinářských přídatných látek, aby se zabránilo mnoha chorobám. S odkazem na schizofrenii však řekl, že s touto nemocí by měl být vitamin C konzumován v největším množství (až 50 g denně). Ve skutečnosti v tomto případě hovoříme o intenzivním okyselení krve kyselinou askorbovou v této nemoci. Okyselení krve, jak již víme, je možné s jinými kyselinami. V důsledku toho vidíme, že alkalizace krve mléčnými výrobky může vyvolat rozvoj schizofrenie a okyselení krve může toto onemocnění omezit. A proto, i bez znalosti skutečného mechanismu pro rozvoj schizofrenie, pro profylaktické účely je třeba krev okyselit a nespotřebovávat mléčné výrobky.

Nemělo by se také domnívat, že děti starší než 1 rok jsou neškodné. Dvě dívky vyrostly před mýma očima, jeden z nich ve věku tří let a druhý z jednoho roku přestal dávat mléko. A pokud předtím byli nepřetržitě nemocní, pak nebyli náchylní ani na chřipku (přidám do závorek, které od té chvíle žily pouze na nové pitné vodě, o čemž se hovořilo v kapitole 4). Ale nejpřekvapivější věcí osudu těchto dívek, které přímo souvisí s tématem našeho rozhovoru, je to, že se naučili snadno a dokonale. Jedna z nich již dokončila střední školu s medailí a druhá ještě není, ale po celou dobu studia neměla jiné známky než pětky (s pětibodovým třídícím systémem), a když ji učitelka dokonce dala šest, aby obdivovala její odpověď. Zdá se, že kyselá reakce krve je příznivá nejen pro zdraví dětí, ale také pro jejich duševní vývoj. Na závěr uvedu stručný přehled o mléku a zdraví v některých zemích.

V nedávné minulosti bylo Finsko první zemí na světě, která produkovala a konzumovala mléko na obyvatele. A první ve frekvenci kardiovaskulárních onemocnění. Dnes Finsko výrazně snížilo spotřebu mléka a snížilo počet kardiovaskulárních onemocnění. Mám od bývalého prezidenta Finska Urho Kaleva Kekkonena ocenění za to, že jsem upozornil na problém nadměrného příjmu vápníku. V USA vedla aktivní protidrogová propaganda 20 let (1965 - 1985) ke snížení spotřeby mléka o 40%. Kardiovaskulární a některé další nemoci se prudce snížily.

Po zveřejnění těchto výsledků se spotřeba mléka ve Spojených státech již v následujících dvou letech snížila o dalších 20%.

Japonsko nemělo dlouhodobě žádné mléčné výrobky a kardiovaskulární nemoci nebyly na prvním místě, stejně jako v jiných zemích. V poválečném období však japonský stůl začal získávat evropské rysy a mléčné výrobky na něm začaly tvořit výrazný podíl - v důsledku toho se na prvním místě dostaly kardiovaskulární nemoci, ačkoli Japonsko stále patří mezi vyspělé země jako první z hlediska průměrné délky života. Vysoká délka života v Japonsku je zajištěna jeho přirozenou vodou obsahující velmi málo vápníku.

V důsledku toho vidíme, že příroda skutečně vytvořila úžasné jídlo - mléko. Tuto potravu však můžete používat pouze k určenému účelu. A Shelton měl pravdu, říkal mléčnou stravu falešnou stravu. Potvrdil svou správnost k dlouhému a zdravému životu - tragicky zemřel ve věku asi 100 let, plný síly a tvořivé energie. To znamená, že to znamená vzdát se mléčných výrobků včas. Ve spravedlnosti však musí být připuštěno, že všechny mléčné výrobky jsou velmi chutné výrobky, a proto jsou tak populární a budou vyžadovat značnou vůli, abychom je mohli odmítnout.

http://prodobavki.com/modules.php?name=articlesarticle_id=168